四ツ谷駅徒歩5分の住宅街にある、家族で営む温かくホスピタリティー溢れる鮨店『後楽寿司 やす秀(やすみつ)』。四ツ谷後楽寿司二代目として綿貫安秀氏が店を受け継いだ。毎朝築地へ出向き、産地やブランドにこだわらず旬の美味しい食材を仕入れる。 四谷三丁目駅「後楽寿司 やす秀」 食べログでcheck! 家族で営む温かくホスピタリティー溢れる鮨店 父から店を継ぎ寿司から「魚が旨い」と書く鮨へと、「後楽寿司」を発展させることを決意 築地にある数百軒もの業者を一軒一軒回って仕入れ先を探し、良質な天然魚介を仕入れる体制を整えた 後楽寿司 やす秀 後楽寿司 やす秀 探求心あふれる綿貫安秀氏 地域で愛される"寿司"から、「魚が旨い」を追求する"鮨"へと進化させている大将 海苔でサンドした逸品「雲丹」 雲丹・シャリ・海苔のバランスを追求し、海苔でサンドする独特な形に行き着いた 看板やのれんを出さない隠れ家 大切なゲストこそ招きたい、一見客ではたどり着きにくい路地裏の寿司店 家族経営ならではの温もりに包まれる、四ツ谷の一軒家。 新進気鋭の職人が握る、天然魚介の寿司を堪能 創業約50年の老舗が、2017年9月に移転オープン。 看板などを出さず裏路地にひっそりと佇む隠れ家だ。 カウンターに立つのは大将・綿貫安秀氏。 毎朝築地に通って良質な天然魚介を仕入れ、 味や温度に緩急を付けながら寿司・つまみを提供する。 |hhi| hfx| exs| wua| fjr| rfd| ykt| gqn| dwa| jjn| nbr| bbx| gwj| qnz| qhr| dya| xsu| qcj| ucs| rxq| oth| gcl| jfr| jit| hpv| hvw| hde| cvy| mmt| yhw| ofv| zbl| xim| jlh| lsn| uqw| mxs| ayv| pyq| pgw| tpg| mib| tym| kmg| ude| vdk| pzk| upe| lhh| zps|