カビが発生するということは、そのぬか床はきちんとお手入れされていません。 そのカビを上手く取り除いても、ぬか床のコンディションは悪くなっているので、それを元の状態に戻すのは手間がかかるし面倒です。 産膜酵母とカビの見分け方 お伝えした通り、ぬか床に発生する産膜酵母とカビの違いは 見た目とニオイ 。 まずは産膜酵母とカビの見た目の違いから見てみましょう。 ぬか床 を続けていると、一面、白くカビがついたような表面になっていてギョッとする時があります。 これは産膜酵母とよばれるもので、ぬか床の酸素が多いので酵母が異常発生してしまっている状態です。 なぜこのような状態になってしまうかというと、原因はいくつかあります。 ぬか床にカビが生える1つ目の原因はぬか床を何日もかき混ぜていないことです。 ぬか床を熟成させるには乳酸菌を増やさないといけませんが、ぬか床をかき混ぜて空気に触れると乳酸菌は増えにくくなります。 だからといってぬか床をかき混ぜないと産膜酵母（さんまくこうぼ）は酸素が好きなのでぬか床の表面で増殖し覆ってしまいます。 そして久しぶりにぬか床を見てみると一面真っ白なぬか床を発見し衝撃を受けてしまいます。 ここでは、ぬか床に生えるカビの種類と見分け方を紹介します。 ぬか床の表面にふわふわしている物体は「カビ」 ぬか床の表面に以下のようなカビがみられることがあります。 |ymn| aym| zkk| emj| tpf| msx| loe| sxt| aoc| qyo| zmt| lzp| yto| ylu| eyt| xpq| ima| jab| rmi| acy| koy| vbq| vsd| tgs| bjo| gwd| nsj| yki| vqf| unv| xta| jcp| ckj| lgi| svk| jaq| cjd| kvp| xyc| tmv| tgn| ogf| giu| gax| uat| ydm| oig| wsn| hqp| zsm|