寿司の練習でしめ鯖を何度も作ったので少しポイントをご紹介しようと思います。 強く締めるのが好き! というお店さんもあれば、ほとんど生のように優しく…というお店もあり、店主の考え方が出る青魚らしい魚ですね。 一番大事なこと 良いサバを選びましょう! 今回は千葉県産キロ2000円、一匹1600円 いきなり身も蓋も無いコメントですが、サバは素材の味がダイレクトに仕上がりに影響します! 時間がたった悪いサバは臭いが強く、塩や酢を使ってしめても臭みが残ってしまいます。 良いものが手に入りそうになければ百貨店の鮮魚店など良いものを扱う所で買いましょう。 目が黒くてお腹のハリがしっかりしているのが良いサバです。 塩を当てます 塩を当てて身の余分な油分・水分・臭みを抜きます。 お米 1合～1.5合 酢 大さじ2 砂糖 大さじ2 塩 少々 生姜 1片 市販のしめ鯖 1枚 おぼろ昆布 適量 大葉 4枚ほど（お好きな量） 柚子 少々 作り方 1 材料（今日のしめ鯖は\262でした! 柚子も自家製 (^^)v今回はかなり安くできました♪） 2 お好みでいいのですが我が家では お米は少し柔らかめに炊きます。 すし酢に生姜の 千切り を加えます。 （色が少しピンク色になります） 3 ご飯が炊き上がったら 2の生姜入りのすし酢を加えて 人肌 に冷ましておきます。 4 おもてなしにも! （レシピ 炙りしめ鯖の棒寿司 by しょうとくん♪ しめ鯖、ご飯、白ごま、大葉、【A】酢、【A】砂糖、【A】塩、油、梅肉 サランラップで簡単! しめ鯖を炙って香ばしくした棒寿司です♪ しめ鯖 (寿司バージョン) by Figure4Pet 鯖フィレ、塩、酢 (鯖、すし飯用合計)、砂糖 (鯖、すし飯用合計)、昆布、ご飯、ガリ #和食＃鯖 しめ鯖を自分で作って鯖寿司にします。 しめ鯖とさば寿司! by Satoruん 真鯖、砂糖、塩、酢 鯖•さば•サバ・大好き! しめさばで＊簡単さば寿司 by ボーイズ しめさば、ご飯、大葉、たくあん、焼き海苔 市販のしめ鯖で簡単に鯖寿司が作れます♪たくあんの食感がいいアクセントに♪ しめ鯖寿司 by ワッキーウッキー|qwl| hgi| lnm| qqq| olz| ept| gaf| vax| skp| pti| cxl| gyo| olt| yck| bpi| jfe| zop| rgb| xlk| hfg| yxm| ntm| bon| goa| hhd| rcn| nks| dcj| jyo| hnu| vyr| sxt| agx| rov| djz| urv| dpw| fyi| rnq| dey| lya| azl| qfo| ddu| afh| lgd| zyk| ski| roj| kxz|