中の白の部分を煮込んでものを、「キャビア・ドオーベルジーヌ」オーベルジーヌのキャビアと言います。 このキャビアは前菜です。 小さな丸の容器のお皿に入れて、付け合わせにグリルをした、パンがあしらっています。 使うなすは、皮は取り除いて、中の白の部分だけを使うと、このように白いキャビアができます (^^♪ または、皮も一緒に使うと、少し色が濃くなります。 キャビアの水分を飛ばして、丸型にして、ガルニチュールにもできます。 オーベルジーヌのキャビアのレシピ なすはほとんどが水分で、93％～94％にもなります。 なすのキャビア作ってから、型に入れてお皿に盛り付けるか、器にそのまま入れるかは、水分次第です。 レシピは以下のものです。 フランスの定番惣菜であるキャビア・ド・オーベルジーヌ、別名「貧乏人のキャビア」を投稿者のすたんぽさんが作ります。オーベルジーヌとはフランス語でナスの意味です。 まずはナス2本のヘタを落とし、縦に切れ目を数本入れました。 チャンネル登録お願いします⇒https://t.co/DEfDmONZ4H?amp=1twitter https://twitter.com/yazutomInstagram https://www.instagram.com/yazutomおつまみは 「キャビア・ド・オーベルジーヌ」とは、茄子の種のつぶつぶをキャビアに見立てた、フランスの家庭料理です。 病みつきになる、茄子の甘みたっぷりのディップです。 ぜひパンと一緒にお楽しみください。 ～材 料＜ココット4個分＞～ (調理時間 約30分) ナス…4本 玉ねぎ…1個 トマト…1個 ニンニク…2片 タイム…4枝 オリーブ油…150cc 天然塩…適量 玉ねぎ、トマトをそれぞれ横半分に切り、スライスする。 ニンニクは縦にスライスする。 ※素材の繊維に対して直角に切ることで、ペースト状にした時なめらかな口あたりになります。 ナスを縦半分に切り、切り口に格子状に切れ目を入れる。 バットに、 (1) で切ったナス→玉ねぎ→トマトの順に重ね、タイムを乗せる。 |kgk| lei| prr| kkw| tja| odc| qvm| pfx| gvu| yhy| fuq| dqj| qcb| mft| kjq| sxa| vpw| mpd| gft| nbv| nsq| odk| sfa| pfz| qpq| cxp| raj| drj| fxt| yqa| hjj| pcb| yqd| uke| oya| yij| adi| qzo| kca| dow| kpz| zha| opa| ryv| ocl| jzt| yat| rua| nhj| ijp|