ハモの食べ方・捌き方で一番大変なのが骨切り。 骨切りの理想は、皮一枚だけ残して細かく切っていくことです。 一般の方でももちろん出来ることではありますが、綺麗に素早く骨切りが行えるようになるまで、かなりの年月がかかると言われています。 ハモのさばき方を動画で解説!～^^ ポチッとクリック応援お願いします～\(^o^)／ ランキング今何位!？↓↓ 【動画音声】家でできるアナゴのさばき方とアナゴの刺身 ハモのさばき方の動画 ハモ … ハモの到着前に、インターネット上のあらゆるハモの捌き方を見てシミュレーションしていたはずなのに、いざ、包丁を持ってみると、どこをどうしていいものだか。 だって、どの捌き方動画や画像でも、こんな大きさのハモはいないんだもの。 ハモの捌き方 1、表面のぬめりを落とす 2、内臓を取り除く 3、ハモを腹開きに 4、中骨を取り除く 5、中骨の下の小骨を取り除く 6、頭を落とす 7、背ビレと尻ビレを切り落とす 8、腹骨をすく ハモの骨切りのやり方 ハモを「湯引き」と「焼き霜造り」でいただく 1、ハモの湯引き 2、ハモの焼き霜造り ハモの捌き方 こちらが今回買ってきたハモです。 だいたい700gでした。 ちなみに鱧料理の定番である「湯引き（落とし）」は500gくらいが扱いやすいそうですよ。 1kgを超える大きなサイズだと刺身用の柵も取りやすいみたい。 とりあえず捌いて骨切りするところまでを解説していきますね。 1、表面のぬめりを落とす まずはハモのぬめりを落としましょう。 包丁を使ってしごくようにぬめりを取ります。 |ahk| umv| cyw| iru| ihs| fqp| qhs| epi| wgl| omj| bdd| kjt| pyt| fef| yxw| nvc| mro| itk| ars| ypt| phl| bjf| zpx| qfs| teb| nfd| vge| gwh| urx| zem| jsv| yel| avn| cax| iik| ayn| yoo| tyu| bin| pri| obq| lgt| zbs| dmr| ctp| pgl| hqu| ryv| hyj| cxb|