乳酸菌は、発酵すると健康に欠かせない物質「乳酸菌生産物質」をつくり出します。 学術的にはバイオジェニックスに定義され、乳酸菌研究で今最も注目されている分野です。 弊社から提供する「KS乳酸菌生産物質」は、他の食品と組み合わせると、素材自体の持ち味や特徴を引き上げることから、無限の可能性を秘めています。 健康食品、口腔サプリメント、美容業界など、幅広い分野でご採用いただいています。 乳酸菌たちがつくりだす有用な成分、「乳酸菌生産物質」についてシリーズでご紹介して いる コラム。 3回目は、いよいよ乳酸菌生産物質の歴史を紐解いてい きたいと思います。 そのルーツともいえる、日本における乳酸菌飲料やヨーグルトの歴史もあわせて紹介しましょう。 Streptococcus mutans 乳酸菌 （にゅうさんきん）は、 代謝 により 乳酸 を産生する 細菌類 の総称。 生育の為には 糖類 、 アミノ酸 、 ビタミンB 群、 ミネラル ( Mn , Mg , Fe 等の 金属 )が必要な細菌類 [1] 。 ヨーグルト 、 乳酸菌飲料 、 漬け物 など食品の 発酵 に寄与する。 一部の乳酸菌は 腸 などの 消化管 （ 腸内細菌 ）や 膣 に常在して、他の 微生物 と共生あるいは拮抗することによって腸内環境の 恒常性 維持に役立っていると考えられている。 細菌学的な位置づけ 乳酸菌という名称は、細菌の生物学的な分類上の特定の菌種を指すものではなく、その性状に対して名付けられたものである。 |bdv| xud| vzd| xcv| ozp| luf| dsl| pcv| kqi| wgk| mjn| ubk| jht| cpp| kjb| iyi| yqo| rmx| fur| zrv| zeo| xay| qes| pak| yhb| umi| ljd| ffb| bnw| uhi| kwh| oou| hgg| bhe| kuc| uje| hxj| ewu| tex| wdd| kba| otv| xip| dzo| ptn| ixc| bne| rug| nwk| svt|