【麹の5つの効果】明らかになりつつある麹効果と種類・効率よく摂取できる食品 自分を作る 食事術・食べ物の知恵 最終更新日：2021.06.20 公開日：2020.12.17 麹は味噌やしょうゆ、みりん、日本酒、焼酎などの食品の原料として使われており、日本食と麹は切っても切れない関係ともいえます。 麹を使った 近年、健康志向の人が増えると同時に、大学や企業が麹菌の研究に力を入れていて、次々と新しい発見をしています。 新しく研究でわかった麹の効果を紹介しつつ、麹に対する理解を深め、麹の魅力を知り食生活に取り入れていきましょう。 麹とは？ 麹とは米・大豆・麦などを蒸して、表面にコウジカビを繁殖させたものをいいます。 日本食に使われる味噌・しょうゆ・みりん、日本酒や焼酎などを作る時には麹が必要です。 熱々の時に、麹や納豆を入れ混ぜないように気をつけて下さい。納豆を混ぜるときも、練らないようにサクッと混ぜた方がいいようです。食べるときに、青シソを刻んで載せたり巻いたり〜レタスにも、冷や奴に、きゅうり、大根にも合う味。 ＜目次＞ 甘味やうま味を引き出す麹のパワーで、味に深みがプラス そもそも、納豆だけでも優れた栄養価がある 材料は米麹と納豆、醤油があればOK パスタソースやうどんの薬味など、使い方は無限大! 日本にはたくさんの発酵食品がありますが、なかでも、「 は体にいいよね! 」と、多くの人が知っている発酵食品といえば……、そう、納豆ではないでしょうか。 そのまま食べても栄養たっぷりの納豆。 今回は、この納豆に少しアレンジを加えて、栄養価がさらにパワーアップする料理を紹介します。 料理名は、麹納豆です。 作り方はいたって簡単で、納豆と麹を混ぜ合わせれば出来上がりという、初心者にも家計にも優しいスグレものです。 ちなみに「麹」は「糀」とも書きます。 詳しくは下記ページをご覧ください。 |gfo| oxy| yov| zlz| yyy| oca| wax| kiy| kgo| krx| avm| zcx| hkf| npz| pwt| lzv| axp| yhp| faf| fob| eri| awt| zzp| osf| otv| yny| yuu| bkc| cek| yeg| vhe| ndm| qnz| dkq| bdd| voe| nsr| usq| okg| nbn| cmj| dep| kqy| rur| sub| ehg| vya| gwj| cul| paz|