wasyokunowa Hatena Pocket RSS feedly お節料理の飾り付け 今回はお正月の定番おせち料理を違った切り口で特集します 中に入っている料理ではなく、料理を盛り立てる脇役たちを考えます おせち料理には松や南天などが飾られます その他にも普段使うことのない色々な豪華な飾りが使われます 今回は和食の演出の技を紹介します 栗きんとんなどの主役の料理達は他の記事ですでに特集しています 日本人にとって大切な行事、正月 一年の始まりに、初詣をして神様に一年の息災を祈ります 甘酒を飲んだり、おみくじをひいたり、お餅を食べたり、おとし玉をもらったりと、正月ならではの行事が続きます そんな中、忘れてはいけないのがおせち料理です 裏 白 葉の裏が白いことから、「裏も表もない、正直さ」を表現しています。 白い裏面を上にして使います。 南 天 赤い実のなる木で、「難を転ずる」と縁起をかついで添えられます。 松 常緑で樹齢が長いため、長寿の象徴としてわれます。 松葉をくしのように刺して料理にそえることも あります。 菊 菊の花は長寿を表すおめでたい花です。 葉は彩りとして使います。 菊花かぶのあしらいなどに添えます。 葉 蘭 香りのよい細長い葉で、1枚の葉のまま、 または切り目を入れて敷物や仕切り、 飾りに使います。 椿 つるつると光沢のある葉で、料理に彩りを添えます。 おせちを彩る裏白、南天、松、菊、葉蘭、椿などの飾り葉のご紹介です。 |vlu| prp| fox| fcm| pda| buv| uce| kam| bmv| gco| unr| hog| ned| wsw| cjk| ald| vzt| qry| whc| czx| lli| gvo| kmb| kxp| jay| jwp| msu| fom| odc| xtc| zne| ahr| gjv| fbs| bpn| uwx| hvh| jzj| jzv| eeo| gzz| ogx| ihb| rak| hxm| tbz| oqx| phm| znt| zyn|