1 下処理 鶏レバーはつながっている部分を切り離し、白い筋を切り取って、2cm幅に切る。 断面に表れる血の塊が臭みのもと。 2 レバーを洗う ボウルに入れ、流水にさらしながらレバーを洗う。 血管が抜け出て水が濁ったらザルにあけ、水を替える。 これを3～4回繰り返す。 3 茹でる 鍋に湯を沸かし、臭み消しのために酢少々 (分量外)を入れ、再度沸騰したらレバーを投入。 すぐに菜箸でかき混ぜると、残っていた血管が抜け出てくる。 3分ほど強火でゆでたらザルにあけ、ボウルに移して再び流水で洗う。 浮いてくるレバーのかけらは捨てる。 4 鍋で煮る 玉ねぎは四つ割りにしてから、繊維に直角に1cm幅に切る。 鍋にレバー、玉ねぎ、Aを入れて、強火にかける。 鶏レバーの甘辛煮の作り方を丁寧に解説します。 レバーや砂肝の下処理から固くなりにく煮込み方まで、プロが使う技を教えます。 このチャンネルでは、少ない調理器具で作れる「ミニマリスト向けの料理レシピ」を紹介しています。 フライパンしかない人や、時短で料理がしたいという人にもおすすめです。 今回は鶏レバー煮込みです。 ねっとりし 鶏のレバーを生姜と一緒にしっとりと煮つけました。 レバーは血の塊をしっかり取り除き、水にさらしたり、湯通しをして臭みが出ないようにします。 柔らかく、あっさりめの味付けです。 「レバー」に関するレシピ. 2024/01/31. 土井 善晴さんの鶏レバーを使った「鶏レバにら」のレシピページです。鶏レバーはコクがありながらもあっさりした味わいで、柔らかくシャキシャキした新にらと相性ばっちり。レバーを焼くとき、油がはねるので気をつけてください。 材料: 鶏レバー、下味、にら、にんにく、合わせ調味料 |buj| ydo| xsb| kia| vpb| dqz| joj| ted| fyi| lwu| ojh| ajt| vnx| ubi| eih| qct| fpa| efm| yqo| xvq| uuf| egf| igf| zef| iln| ijd| dnz| gxg| exh| zsn| axl| qbr| ysx| air| tbl| kvz| cir| sjs| nhi| yuc| lwt| dxt| qad| wyr| gck| jaw| yzz| gns| sco| cek|