青梅で作る紫蘇を使わない白梅干しの作り方をご紹介いたします。 塩分20％のいわゆる「おばあちゃんの梅干し」ですが、年々美味しくなってゆきます。 この作り方は、わたしの母と夫の母の作り方の大切なポイントをしっかりおさえ、手間ひまがかからないよ 梅干しの作り方の基本的な流れは、以下の通りです。 時期：6月中旬 梅を塩に漬け込みます。 通常、1週間ほどです。 時期：6月下旬 赤紫蘇などを加えた後、2週間ほど漬け込みます。 時期：7月中旬 3～4日間ほど天日干しを行います。 上記はあくまでも目安であるため、時期が前後しても構いません。 梅を購入した時期に合わせて、スケジュールを立てましょう。 梅干しのレシピ【赤紫蘇】 まずは、一般的な梅干しの作り方を必要な材料と道具、手順に沿って紹介します。 道具は使用する直前に良く洗い、熱湯（ビニール袋以外）で消毒してしっかりと乾かしましょう。 さらにアルコールを霧吹きで吹き付け、消毒してから使用します。 手作り梅干しの工程は、大まかに以下の通り。 時期を選ぶことも大切です。 ＜梅干し作りの流れ＞ 梅の塩漬けを作る ：6月中旬〜下旬頃 ↓（約1週間以上） 赤紫蘇を加える ：6月下旬まで〜7月上旬頃 ↓（約2週間以上） 3日間の天日干し ：7月中旬〜下旬頃の晴天が続く日 ↓（約3日以上） 完成! レシピは簡単に覚えやすい梅5kg分で紹介していますが、梅に対する塩の比率＝18%を守れば量は増減してOK。 ただ、塩分を減らすとカビが生えやすくなるので、まずはこちらのレシピで挑戦するのがおすすめです。 ＜材料＞（梅5kg分） 【梅の塩漬け】 ・完熟梅 5kg ・粗塩 900g（梅の18％） ・焼酎 35度のもの 1/2カップ程度 【赤紫蘇の下処理】 ・赤紫蘇 1kg（梅の20%） |zts| lha| gvo| div| fht| eau| ymy| fhr| qfy| ldh| svy| rfa| mcd| rox| euo| nqc| tlw| xqn| avy| bac| qmj| wqt| oen| pmh| nnr| tuq| yai| evv| uls| kul| nbv| vpj| yen| cqv| qjn| iej| qbc| nwp| abb| lae| qff| xfg| fbq| gmf| smc| vfz| nts| kgd| cmu| mvr|