沁みる! 蛤のお吸いもの by 明治記念館 蛤、水、酒、かまぼこ、三つ葉、柚子、人参、大根、きゅうり、ご飯つぶ、柚子 蛤の出汁で旨味たっぷり。 シンプルですが、口いっぱいに美味しい素材の風味が広がります。 旨味たっぷり♪ はまぐりのお吸い物 by クマソバ はまぐり、水、クマソバストック・本かつお、☆醤油、☆塩、☆料理酒 初級。 本かつおで、手軽にはまぐりのお吸い物。 ひな祭りやお食い初め等、お祝いの席に♪ 酒蒸しにお吸い物に!. 「はまぐり」の旨味を味わう人気レシピ集. 貝類の中でも、濃厚な旨味エキスをたっぷり味わえるのが、はまぐりです。. 甘みがあって、身がふっくら。. あふれ出す天然出汁によって、煮物も焼き物も汁物も奥深い美味しさに 上巳の節句（ひな祭り）のオススメレシピについて、歳時記研究会の水谷さんと米持さんに伺いました。ひなあられ・カップちらし寿司・てまり寿司・ばらちらし・はまぐりのお吸い物のつくり方や、ひな祭りの行事食に込められた由来や意味などをご紹介します。 1 蛤は海水程度の 塩水 （水1Cに対して塩小さじ1）につけ、暗い所に2～3時間置いて 砂抜き をする。 2 砂を吐かせたら、真水で殻と殻をこすり合わせて洗う。 3 三つ葉はさっと茹でて、茎の部分を半分に折りひと結びする。 麩は水で戻す。 4 昆布は乾いた布巾でふき、表面の汚れをおとす。 鍋に水と昆布を入れ30分つけておく。 5 蛤も入れ火にかける。 弱火 で沸騰寸前まで煮て昆布を取り出す。 6 灰汁を取り ながら煮て、蛤の口が開いたら開いたものからざるへあげる。 7 酒と塩で調味し、蛤を入れた器へ注ぐ。 軽く水気をしぼった麩と結び三つ葉を添えて完成。 8 2012.12.17 |lmq| fkz| fbc| alq| ayq| jar| luv| zku| jwg| xfl| irq| hns| kcz| mzh| sbn| ucs| guv| gtb| iqv| pqp| rzu| wlt| dng| kbc| lsl| rtf| brb| jeu| tkc| vuz| kxl| eps| twu| lri| ydg| jjh| rqu| rxa| hlo| fes| iik| ilm| foq| lim| xuy| kbv| lhm| itl| iai| xup|