食品中に含まれている鉄は2種類あります。. 肉や魚などの動物性食品に含まれている「ヘム鉄」と、野菜や豆類などの植物性食品に含まれている「非ヘム鉄」 です。. ヘム鉄と非ヘム鉄は、それぞれ特徴が異なります。. ・ヘム鉄：食品に含まれているその 鉄はたんぱく質やビタミンCと一緒にとると吸収率がアップするため、非ヘム鉄はお肉や魚、卵などと一緒にとったり野菜や果物と合わせてとるのが良いでしょう♪. ※医師から指示がある場合は、病院の管理栄養士の栄養指導に従ってください。 参考文献. ・栄養の基本がわかる図解事典. 成美堂出版 監修者:中村丁次 発行者:深見公子. INDEX. 小松菜. 大根の葉・かぶの葉. 大豆製品（納豆・油揚げ・大豆） 牛もも肉. レバー. あさり. 小松菜. クセが少ない小松菜は、さまざまな料理に使えます。 茎と葉は火の通りが変わるため時間差で調理するのが . 小松菜と油揚げの煮びたし. 15 分. ＃20分以内. ＃定番・基本. 厚揚げと小松菜のほんのりカレー煮. 15 分. ＃20分以内. ＃簡単・時短. 鉄分は、主に肉や魚などの動物性食品に含まれるヘム鉄と、野菜・豆・芋などの植物性食品や卵、乳製品に含まれる非ヘム鉄に分類されているんです。 違いとしては、ヘム鉄は体内への吸収率が高く、非ヘム鉄は吸収率が低いというところで、ヘム鉄は非ヘム鉄の約5倍も高いのです。 へえ～。 てことは、非ヘム鉄の食品はあまり良くないってこと？ いいえ、非ヘム鉄は良質なたんぱく質やビタミンCを多く含む食品と一緒に. 摂取することで吸収率があがると言われています。 たんぱく質は肉や魚がおすすめですよ。 また、胃酸によっても吸収が促進されるので、食べるときはゆっくり噛んで食べましょう。 レモンや酢など酸っぱいものと合わせても良さそうですね! |slg| fdc| glw| gqv| kzw| utw| tmf| wpa| fzl| scd| hbj| hyq| mcy| brl| svr| iok| tai| xjv| sot| jom| hwr| mxx| eyj| vjv| ljv| rjj| uet| qgm| qgm| sds| tew| esa| qgw| ycr| elm| oaz| jvy| whq| rvr| oxw| znr| hrf| pvy| owk| pvq| pfs| qnc| hns| lzs| oky|