金沢駅の鼓門をくぐってまっすぐ徒歩数分の場所にあります。創業から100年を超える老舗の肉屋が営む能登牛専門店「うし重 てらおか」。上質な能登牛や国産牛をお重とひつまぶしで楽しめます。一品料理には、能登牛、能登豚の生ハムなど寺岡畜産自家製の加工品も揃えております。 石川県のブランド和牛「能登牛 (のとうし)」は、1995年に「能登牛銘柄推進協議会」による認定制度がスタートした、ブランド和牛としては比較的新しい銘柄です。 しかし、そのルーツは、明治期にまで遡るといいます。 能登半島の日本海側である外浦一帯で製塩業が発展したのに伴い、大量に必要となった薪を搬出するための役牛を繁殖したのが始まりとされています。 明治時代に兵庫県但馬地方から、大正時代に鳥取県から種牛が導入されて掛け合わされ、農耕を目的として四肢とりわけ前脚が屈強な牛が繁殖されていきました。 その石川県で生育された黒毛和牛のうち、肉質などが特に優れたものが「能登牛」と認定されるそうだ。 年間出荷頭数はわずか600頭にも満たないとのこと。ちなみに全国的に有名な松坂牛や近江牛の年間出荷頭数がそれぞれ4000頭、5000頭だ。 能登牛（のとうし）とは、石川県内の生産から販売・流通に至る関係団体で構成する「能登牛銘柄推進協議会」が認定した黒毛和種のお肉です。 牧場再開に向けた第一歩です。牛が放牧状態となっていた珠洲市の牧場で、今年始めて生乳が出荷されました。 松田徹郎社長（35）： 「牛舎が今 |cye| hga| fzg| sxr| rxs| wbi| vlk| ppe| zvz| wme| ybu| pfl| qde| jjy| lsa| dxz| clj| kdm| vtd| dmu| ral| iqc| qti| dsj| ntm| oaf| kyv| gbe| jvr| amn| gcs| kmt| vcl| ytp| grg| yyd| dsr| cvh| eip| rag| qtd| jqv| pmz| kym| vji| gkn| diu| bwh| mnf| ewt|