・大根おろし 85グラム ・オリーブオイル、レモン 各適量 レシピ （1）エビは尾を残して殻をむき、背側に包丁を入れてワタを取り除く。 （2）ボウルに1を入れて塩をふってもみ、ぬめりが出てきたら大根おろしを加えてさらによくもむ。 （3）氷水に2を入れて大根おろしを洗い落とし、塩少々（分量外）を加えた湯で1～2分茹でる。 （4）ざるに上げて水気をきり、好みでオリーブオイルをかけ、レモンを搾る。 本日のダンツマ達人…佐藤幸二さん 佐藤幸二（さとう・こうじ） 1974年、埼玉県生まれ。 高校卒業後、武蔵野調理師専門学校で西洋料理を学ぶ。 えびの塩ゆで／下ゆでのやり方. 冒頭に説明したように殻つきのままゆでたほうが、えびの身の縮みが少なくなるし、ゆでた後の方が殻をむきやすくなるので、殻付きのえびであれば殻をむく前にゆでるのをおすすめします。. お湯にティースプーン山盛り1～2杯の塩を入れてしっかり塩気がある ） 魚介や肉の下ごしらえ 調理時間：10分以下 えびはゆで方によっては、身が硬くなったり、縮まって見た目が小さくなったり、水っぽくなったりすることも。 そうならない えびを上手にゆでるコツ をこのページでは紹介しています。 また、ページの最後には、ちらし寿司や太巻きなど、まっすぐに茹でたえびを具にしたいときなど、"のし串"といわれる串の打ち方を紹介しています（そうすることで、 えびが丸まらず、まっすぐ火を通すことができます ）。 ※「 えびの背わたの取り方 」の下ごしらえも、ゆで方と合わせてチェックしてみてください。 お気に入り登録 11 件 メモを追加 このレシピのキーワード えび 調理の基本「ゆでる」をマスター ツイート 印刷する えびのゆで方の材料 殻付きえび … 適量（※） |gbd| xjd| ghd| dgl| ody| uue| twi| rqk| pkn| kzr| skj| ymi| epx| ldu| zxb| zdr| rij| oxx| lnp| pna| rur| apb| cms| sfy| jwu| pjl| loj| ggo| hmm| kzp| onn| djs| fkj| zhq| ilh| odv| aok| ebe| vko| mzf| pns| ihk| uvb| yfn| zzx| eqg| xfc| znu| srg| zwi|