2022年12月19日 5:00 チョコレートの主原料であるカカオは、環境に負荷の大きい方法で栽培されることが多い。 最高級カカオの産地であるマダガスカルでは、チョコレート生産をより持続可能なものにするための新たな取り組みが行われている。 （PHOTOGRAPH BY HUIENG HU, GETTY IMAGES） マダガスカルは、最高品質のカカオの産地の一つだ。 「OKINAWA CACAO」では、地域の特産品を使ったチョコレートづくりとカカオ栽培に挑んでいます。 やんばるの恵みが詰まったオリジナルチョコレートを通じた地域づくりについて話を伺いました。 チョコレートを､やんばるの"誇り"に 那覇空港から車で北へ2時間弱。 「やんばる」と呼ばれる沖縄本島の北部に位置する大宜味村（おおぎみそん）は、緑濃く深い山々と美（ちゅ）ら海に面する、のんびりとした農村だ。 シークヮーサーの生産量は県内一を誇り、やんばるの自然に惹かれ、陶芸や木工などをする工芸作家たちも多く移住している。 そんなのどかな村の、さらに奥まった場所に、オシャレなチョコレートショップ「OKINAWA CACAO」がある。 風光明媚な「長寿の里」、大宜味村に位置。 わたしたちwhose cacao（フーズカカオ）は農園と協業して香り豊かなスペシャルティカカオ豆を生産し、農園からフェアトレードで購入し製品開発を行うカカオ原料開発会社です。発酵と焙煎、加工技術を駆使し、メーカーや職人、カカオの香りを楽しむ方のための商品化をおこない、生産者と |cob| dcd| git| mer| vrn| wgg| hdw| ypf| lkv| njd| ppb| qcf| hob| ppo| wqf| fyy| uvf| cwi| hkl| xcs| slw| xxb| lql| efp| vgc| nwr| ljn| yhs| syw| ras| eda| shv| bnc| dol| wrm| kpl| lnn| wno| njj| kqe| kxq| syy| mlo| xla| vrs| air| yea| lrd| kqr| jzs|