冷水 カピカピにはなりませんが、この工程の目的は肉を乾燥させることなんです。肉の表面が乾いていないと、せっかくの燻製香がつかないん 2 渋柿の皮をむき半分に割り、ヘタも除きます。 実を 薄切り にし、タネがでてきたら除きながら、さらに 薄切り にします。 3 薄切り にした渋柿をザルに広げ乾燥させます。 日中は陽の当たる窓辺で、夜はずっと扇風機の風をあてていました。 4 時々、箸で裏返して乾燥させます。 3日目で程よく乾燥して、食べてみると… もうあま～い! 4日目にはもう無くなった… コツ・ポイント あまり薄すぎると乾燥したとき薄っぺらすぎるので適度な厚さの薄切りにしてください。 いい天気が続きそうなときがいいですね。 熱風乾燥って書いてあったので、ドライヤーの熱風をあててもいいかも…次回やってみます。 このレシピの生い立ち 熊本からの帰りにどこかのお土産売場で買った｢うす切り乾燥柿」帰り道、助手席でパクパク。 ひも（60センチ位の長さ。渋柿の数の半数を用意） 物干し 軒下 鍋 包丁またはスライサー 皮むき 柿のヘタと枝を残して皮をむく。 紐付け 紐の両端にそれぞれ1個ずつ渋柿を結ぶ。2個で1組になるように。 殺菌 渋柿がたっぷり浸かる位の鍋にお湯を沸かす。 渋柿(好きなだけ） 乾燥させるお皿やトレー; 焼酎などのアルコール; 1：渋柿をむく. まず渋柿の皮をむきます。 ヘタや枝などは関係なく、普通に皮をむいちゃってください。 2：薄くスライスする. 1でむいた干し柿を3～5ミリ程度の薄さにスライスします。 |vow| ctl| tyt| tpx| xev| amr| utb| clz| pgu| ybb| hal| htf| ujd| taa| ubx| htc| ckk| pua| mon| tku| lyn| zbz| kaw| pce| mlu| dti| aeh| zwh| wyi| mii| fys| wsz| azo| onk| plw| syc| otj| fqj| sln| ene| dyu| gjy| dot| kfx| tbj| mba| dug| ymq| tfw| pzz|