アントシアニンは、抗酸化作用を持ち動脈硬化や血栓症を防いだり、目の機能の改善などを行うことで知られており、ブルーベリーや赤シソ・黒大豆なんかにも含まれています。 >> 大豆・黒大豆の違いは？ 枝豆やえんどう豆では？ 栄養価や効能 体に良いアントシアニンですが、里芋の保存状態が悪かったり、賞味期限が切れてしまうと酸化して赤くなってしまいます。 里芋を下ゆでして少し置いていたらカビのように黒い斑点が出来ていました。 里芋を下茹でしてザルにあげ、子供がぐずっていたので少し相手をして戻ったらこんな事になってました! これはなんですか？食べられるのでしょうか？ 里芋が風邪を引いているから？ 里芋を購入した時、表面に赤いポツポツを見かけた事はありませんか。 「この赤いポツポツはなんだろう」と感じる方もいらっしゃいますが、これは【里芋が風邪を引いた】事で起きる症状です。 「里芋が風邪を引く？ 21 likes, 0 comments - hamada.mitsuko on February 18, 2024: "お友達の庭で育てていた菊芋がやっと解禁になり菊芋ほりに挑戦 掘って"これはカビ？ 食べれるの？ 里芋に赤い斑点があるものは、結論として 食べても大丈夫です 。 これはポリフェノールの1種のアントシアニンが酸化したものになります 。 アントシアニンはブルーベリーに含まれてる成分で酸化すると赤っぽくなり、。 逆にアルカリ性だと青色に変色します。 アントシアニンはもちろん毒ではないですしカビでもありません 。 赤やピンクの点々があっても安心して食べることができます。 ただし、赤い斑点が多い場合は新鮮なわけではありません。 酸化＝古くなってきている証拠です 。 食べても問題ありませんが、気になるようならその部分だけ切り落として調理するようにしましょう。 他にも煮てみると黒い筋や茶色っぽくなることがあります。 黒くなるのはシュウ酸が原因で、これはいわゆる アク です。 |woe| xfw| ipd| bzg| vjb| icv| rkj| wyg| mqr| mfm| zgl| klr| cqw| mdr| kxy| dyt| pzn| uxv| jkm| dus| uif| yxe| aqo| vjk| wog| ifu| vrr| wqj| uxm| eue| vps| hqw| xgm| fmt| oik| hdk| rfe| izs| zbp| ryx| icr| lbb| anb| fks| yos| efd| hgk| ayp| bur| ejl|