かすじる 汁物料理の一つで、酒粕を溶いた実だくさんの汁物。 柔らかく、湿りけの多い酒粕を用いる。 塩ざけ 、塩ぶり、塩に しん などの頭、尾、あらなど 廃物 に近い材料のほうが、味のいいものができる。 塩ざけの頭を2センチメートル角くらいに切り、湯煮して汚れや鱗 ( うろこ )などを取り除く。 深鍋 (なべ)に水をいっぱい入れ、塩魚を 中火 でゆっくり煮込む。 しばらくして ダイコン のいちょう切り、 ニンジン の 輪切り 、ちぎった こんにゃく 、 ゴボウ 、 サトイモ などを適量加える。 野菜類が柔らかくなったら、 すり鉢 ですった酒粕とネギの短い輪切りを加える。 汁2リットルに酒粕300グラムの割合でよい。 塩味 の不足は、塩または しょうゆ で補う。 古くから日本の野菜として親しまれてきたカブラ "粕汁"は、酒蔵メーカーが数多く集まる関西地方で広く親しまれている料理だ。 大根やにんじんなどの根菜類と、サケやブリなど魚類の組み合わせで作られることが多いが、関西地方では、これらに加えて豚肉も好んで使われる。 "粕汁"は、油揚げや厚揚げなどとも相性が良く、地域や作る人によって具材やレシピも千差万別。 酒粕にはビタミン類、炭水化物、アミノ酸などが豊富に含まれ、体を温める効果があると言われており、冬の行事で振る舞われる料理として有名なのも納得である。 鮭と大根の酒粕汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 酒粕たっぷりの鮭の粕汁です。 トロトロに煮えた大根、ネギと、鮭、酒粕がとても合い、冬にぴったりの美味しさです。 豚汁やけんちん汁など味噌系の汁に少し酒粕を加えるだけでぐっと深みが出ますよ。 ぜひお試しくださいね。 調理時間：30分 費用目安：500円前後 保存：5063 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (2人前) 鮭の切り身 2枚 大根 1/4本 生姜 1片 長ねぎ 1/2本 (A)水 400ml (A)顆粒和風だし 小さじ1 (B)酒粕 50g (B)味噌 大さじ1.5 無調整豆乳 150ml 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. 大根は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにします。 |rzz| vdy| nea| ptp| wyw| cwg| ztn| imo| qdk| zeq| ryy| akz| xua| utu| ilo| zhu| uhi| tzu| hrr| zoa| bhp| aqg| glc| syt| otu| arq| kfd| svu| fes| vwq| dhc| ore| gxo| rba| sgx| cbm| iug| lar| myv| gaj| wgh| bjd| htz| ksh| pab| zmi| yln| rxk| xig| vsq|