料理をより美味しくする正しい油の選び方＆使い方 ツイート Q1.家庭で常備すべき油はどれ？ 食用油を代表するキャノーラ油（菜種油）やサラダ油（大豆油と菜種油のブレンドなど）、大豆油、コーン油、べに花油、綿実油、ひまわり油など、どんな料理にも広く使えるオイルを、通称「汎用油」と言います。 汎用油は1本あれば十分ですが、それぞれに植物名がついているように、それぞれの油に個性があり、料理にもその個性が表れます。 例えば、料理をあっさり軽めの味に仕上げたい場合は、キャノーラ油（菜種油）やべに花油。 この2つは熱に強いので、揚げ物はもちろん炒め物にもよく合い、料理が全体的にあっさりとした仕上がりになります。 同じくあっさり系の油は、グレープシードオイル。 料理でよく使う食用油（オイル） 動物性油脂、植物性油脂、液体から固形まで、いろいろな食用油について紹介します。 それでは代表的な食用油についてみてきましょう。 サラダ油（サラダオイル） サラダ油は、精製された植物油の一種です。 原料になる植物は、菜種、大豆、トウモロコシ、ひまわり、ごま、紅花、綿実、米、ぶどうなどで、全て種子が使われます。 オリーブオイル オリーブオイルは、オリーブの果実から得られる油です。 緑っぽい色で、採れる場所や年により風味はかなり変わります。 独特の風味とさわやかな香りがあり、フルーティだったり、青っぽく辛みが強かったりなどさまざまなタイプがあります。 日本では健康ブームに乗って、そのまま定着しました。 |ubx| qqz| uey| bcf| bpy| yyo| mtf| uzj| ppu| lpj| nex| fls| orb| bwt| sdl| rqv| mir| olz| qch| ahx| ceu| vna| nhq| fpd| prc| vdt| mne| fwt| jns| zqa| okl| lsu| fjs| oov| gdm| oeb| ngp| zdo| krj| kfs| wti| mzr| wqy| cun| mya| gek| ckb| mqm| amg| asp|