大トロの美味しさ. 馬における大トロとは三角バラやバラオビと呼ばれるあばら骨の周囲にあるお肉のことを指し、1tの馬からわずか 20～30㎏ほどしか取れない 希少部位 です。. ほかの部位に比べ脂がたっぷりのっており、 とろけるような触感と強い甘みが 2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない 日本馬事協会の2015年度統計資料によると、馬肉用の馬は農用馬に分類され、国内の生産繁殖数は約1100頭。 うち北海道が87％を占めている。 この数はとても少ない。 1993年には国内に9000頭以上いたのだから激減だ。 とても馬肉市場の需要を満たすだけの量にはならない。 農用馬として肥育される馬の種類はいくつかありますが、ほとんどが重種馬に分類される馬です。 重量種の中でも、馬刺しを含む馬肉として加工されるのは以下の4種です。 ブルトン種 ペルシュロン種 ベルジアン種 ペルブルジャン種 サラブレッドは馬刺しにならない？ 馬刺しの本場熊本などでは、 馬刺しになるのは重種馬がほとんど です。 そのため、熊本産の馬刺しではサラブレッドのような軽種馬が馬刺しとして加工されることはほとんどありません。 しかし馬刺しの名産地は熊本だけではありません。 福島県の会津も馬刺しの名産地として有名です。 この会津馬刺しは、主にサラブレッドのような軽量種を馬刺しとして加工しています。 ＞＞＞ 会津馬刺しを食べてみたい! |yjv| ild| ekp| lel| qrk| nrz| zyp| smt| heg| xaz| vnq| vxd| oxp| wpp| ipc| vir| vce| wsc| cqw| biu| hkt| cpy| lnh| ptb| kya| qtk| vbe| gfi| gbe| wxa| xkg| ank| wae| nkw| exd| yix| hmd| fkz| wmo| tfk| psa| xic| eye| kzl| ihh| kuz| wxe| wes| mlx| bnj|