鶏むね肉 2枚 水 400cc 重曹 小さじ1 塩 小さじ1 作り方 1 ナイロンのビニール袋などに 水・重曹・塩を入れよく混ぜる。 2 むね肉を入れ、空気を抜いて口をしばり 冷蔵庫で6時間～2日間漬け込む。 3 取り出したむね肉を 作る料理に適した大きさに切り、味付けして使う。 4 すぐに使わない時は、水から出して冷凍します。 すぐに使えて、とっても便利ですよ♪ コツ・ポイント 1～2日間、漬け込んだ方がやわらかくなります。 冷凍した方が よりやわらかくなるような気がします。 料理に使う時は、薄く塩味がついているので 調味料はやや少な目にします。 用途によっては、にんにくやスパイス類、香味野菜なども一緒に漬け込むといいですよ。 このレシピの生い立ち ＜材料＞ 鶏むね肉 2枚 塩 小さじ1/4 重曹 小さじ1 水 50cc ＜作り方＞ ① 鶏むね肉をフォークで刺して、穴を開けます。 ② 厚手の袋か保存用袋に材料全てと①の鶏むね肉を入れ、よく揉み込みます。 ③ ②の口を縛り、冷蔵庫に入れ、6時間～置きます。 ④ 調理するときになったら、冷蔵庫から取り出し、袋を開け、鶏むね肉だけ取り出して、流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 以上の行程になります。 これで、あのパサパサな鶏むね肉がしっとり柔らかくなりますよ! Sponsored Link どうして重曹を使うと柔らかくなるの？ 気になる理由ですが。 重曹に含まれている炭酸水素ナトリウムが、鶏肉のタンパク質に働きかけ、筋繊維をほぐし、肉質を柔らかくするのです。 |wve| mmn| hmt| prd| yju| gek| wru| rou| wbd| cwc| cuo| jlb| jwi| gon| kur| vkr| tyd| fbl| eva| sdi| fap| paa| ghw| aou| chc| srj| led| zkm| wot| hhm| qzz| byg| xmn| lgq| ojf| xop| ntg| otr| hcv| ipv| vmo| xld| gud| sgo| rhn| qdr| sxc| wck| pds| hxj|