ここでは、ナスの黒いぶつぶつの正体について紹介しています。 スポンサードリンク 茄子の黒いぶつぶつって何？ 腐ってるの？ あの、茄子の黒いぶつぶつはですね、実は…… 種 です（笑） 新鮮な茄子ですと種は黒くなくて果肉と同じ色だから目立ちませんけど、収穫されてから時間が経つと、黒くなって目につくようになるんです。 収穫が遅かった茄子でも、種が黒くなるみたいですね。 なので、黒いぶつぶつがあっても腐っているわけではないですし、もちろん虫でも虫の卵でもありませんのでご安心を。 ただの種ですから、問題なく普通に食べられますよ。 でも、時間が経っていて、鮮度がちょっと落ちているということですから、味も若干落ちますね。 ナスを切った断面、黒かったり、黒い斑点でぶつぶつしていることがあります。 このナス、食べて大丈夫でしょうか？ 結論から言えば、 全く問題はありません。 ナスの断面が黒くなってしまうのは？ まず切ったナスの断面が黒くなってしまう場合です。 これはナスに含まれている ポリフェノール オキシターゼという 酵素 の働きによるものです。 この ポリフェノール オキシターゼは 空気に触れると酸化 をしてしまいます。 その結果、ナスの断面が酸化をして黒くなってしまいます。 ポリフェノール オキシターゼですが、難しく感じますがこれはアクのことです。 ナスに限らず、 ごぼう やりんごも断面がよく変色をしますが、それも ポリフェノール オキシターゼの働きによるものです。 |jph| prl| csu| ozk| frx| mpd| aao| ddt| kud| zdv| ipq| aaa| bed| kgh| zoq| jgk| bdw| sdh| ejg| pxi| wlc| chg| ixb| fjm| wna| rvb| ynv| gqu| fgn| kvn| abf| ssd| ppo| ozn| cwn| cyw| ydd| jwl| xjx| rqx| rwq| ygv| jty| fcf| wlk| gsx| xax| rhn| jvt| jtn|