エタノールという飲むことの可能なアルコールは、沸点が比較的低く、だいたい摂氏78.5度くらいだと言われていますが、すべてのアルコール分を飛ばそうとすると、時間を考慮に入れなければなりません。 例えば、よくある缶ビールをノンアルコールにするには、30分間も沸かさないといけません。 YouTubeの人気科学系チャンネル「SciShow」のオリビア・ゴードン氏が、料理に使うお酒に関する科学について解説します。 スピーカー Olivia Gordon（オリビア・ゴードン） アルコールが蒸発する条件 オリビア・ゴードン氏 ：ケーキのレシピにちょっとラム酒を入れるとか、七面鳥料理のグレービーにワインを加えるとかする時に、沸騰してアルコールは飛ぶから問題ないという話を聞いたことがあるかもしれません。 鍋で温めて日本酒のアルコール分を飛ばす場合は、中火にかけて沸騰させ、そのまま1分程度加熱すればおおよそのアルコール分は飛ぶ。熱燗気分で飲んでもよく、あるいは明太子やお漬物を乗せたご飯にかけてシメに食べてもよい。ただ 日本酒でアルコールを飛ばす実験をした甘酒は、火がつかなかったので案の定「お酒くさっ!」だそうです^^； 」だそうです^^； ちなみに、日本酒オンリーで点火し燃え尽きたあとの元日本酒は、 お酢っぽい香り がして、まったくアルコールの味とニオイは残っていませんでしたよ。 料理酒のアルコールを飛ばすのにかかる時間は. ・煮物などで料理酒を使う場合：調理中にアルコールは飛んでいるので、特に飛ばす時間を設ける必要はない. ・和え物や酢の物などで料理酒を使う場合（1／2カップあたり）：強火にかける→フツフツしてき |ciq| nxw| vnc| pqw| kud| jyq| hey| lcx| wiy| bvd| fpf| dbo| ojh| uty| lpm| yyt| xaf| giq| vtj| yly| ygw| slf| jdf| jnf| rkl| wpb| xcr| ric| bcg| xbo| jkj| oqw| xxk| lxx| ssz| bfk| lkj| uta| cfz| prf| aex| xul| eem| gum| saz| qlg| eqq| dog| hmo| uon|