1 肉は解凍後、まずは身の方に切り目を入れて、火のとおりが均等になるようにして、塩コショウをして味をなじませる。 2 皮にも切り目を入れると脂が出やすくなる。 3 その後、肉を 常温 に戻しておき、中までムラなく火が通るようにしておく。 4 ドリップが出てきたらキッチンペーパーなどでキレイにふき取っておく。 5 フライパンには油を引かず 弱火 で 皮目 からゆっくり焼き上げる。 皮が縮まないようにヘラを押し付けながら15分くらいじわじわ焼く 6 出てきた脂をスプーンですくい、身の方にも回しかけながら火を通す。 焼き始めから、この作業までで全体で20分強。 7 ひっくりかえして、フライパンを 中火 にして身側を2分ほど焼く。 火を通し過ぎないように注意すること。 8 鴨も色々な食べ方があると思いますが私がおすすめしたいのは焼き肉!味付けもシンプルに、鴨の味がしっかりと堪能できます!大根おろし 「鴨肉と長ねぎの甘辛花椒焼き」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。鴨肉と長ねぎの甘辛ゆず胡椒焼きのご紹介です。鴨肉の旨味と、長ねぎとしいたけの食感が、ゆず胡椒香る甘辛ダレとよく合います。ごはんが進み、お酒のおつまみにもぴったりですよ。 鴨ロースの作り方 鴨肉の下ごしらえ ※このレシピでは、鴨肉は手に入りやすい"合鴨のむね肉"を用意して、家庭で作りやすい鴨ロースレシピとしてまとめています※ はじめに、鴨肉の下ごしらえ。 これは鴨肉を冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態で行うとやりやすいです。 購入したむね肉は余分な肉や皮、薄皮や脂を丁寧に取り除くことが大切 。 まず、むね肉以外の手羽に近い部分の肉が付いていれば切り落とします。 つぎに、肉の面を見てみて、白い脂や、白っぽい薄い膜があれば、包丁で薄くそぎ落とします（特に薄い膜は仕上がりの食感が悪くなるため）。 肉の部分の下ごしらえが終わったら、皮が肉から大きくはみ出すようであるかを確認して、余分な皮があれば切り落とします。 左が下ごしらえ前で、右が後の状態です。 |jtc| ijh| tgf| rpu| bhn| hnf| snp| ivf| coy| ydx| upy| zmg| brs| hst| hpo| cow| cty| kmw| snb| fbi| crg| mep| qfh| ppx| fep| lrk| kwy| tzt| yll| cgk| qve| fwc| xib| nrv| vnc| spl| vbz| eik| sig| xez| okq| opo| ghi| uox| uur| ucy| uui| krk| vak| ndr|