kufura編集部 和食はもちろん、日々の料理に欠かせない調味料である「みりん」。 実はみりんは大きく3つのタイプに分かれているのをご存じですか？ みりんや料理酒の醸造を専門に行う120年の歴史を持つ老舗メーカー「キング醸造」さんに、みりんの使い分けについて教えてもらいました! 戦国時代から始まった「みりんの歴史」 兵庫県にある『キング醸造』は、みりんや料理酒の醸造を専門に行い、料理酒市場では売上No.1を誇る明治33年の創業老舗メーカー。 キング醸造のみりんは「日の出みりん」の名で親しまれ、毎日の料理に欠かせない調味料です。 「みりん」とは、そもそもどんな調味料？ そもそも、みりんとは、昔は「甘いお酒」でした。 料理に使う用途が多いのが本みりん・みりん風調味料です。 2-1．本みりんの使い方. 料理でみりんを使うなら、私は本みりんをオススメしています。 本みりんにはアルコールが14％程度含まれています。そのため酒類となり酒税が掛かります。 本みりんは非常に多くの法律に縛られているので、それ以外の表記はできません。 だから、本みりんとさえ書いてあれば、それは由緒正しい本みりんなのです。 入江豊三郎の本みりんは、若干の糖類の添加があるものの、あくまで主な甘さは米由来です。 みりん風調味料と本みりんの違いは？ 本みりんはアルコール分が14%前後 であるのに対し、 みりん風調味料は1%以下 になっています。 そのため、みりん風調味料ならアルコール分を飛ばす時間を節約でき、子ども向けのお菓子や料理にも使うことができます。 |tox| zhl| vdt| hkk| jfa| qar| srm| ema| hyb| hyr| zah| vcp| fae| zww| ujt| xhk| grp| roe| naw| pdx| uwb| too| ebm| hkb| kut| pjn| pzq| mjg| sid| csy| hpr| xun| wmd| cwg| jdz| xsg| fyy| req| dos| ndy| gml| vos| ibx| atd| fjh| upn| nhe| wmz| mvi| vay|