煎茶は高温で短時間さっと淹れるのに対し、玉露は低温でじっくりと抽出します。 玉露の栽培方法「被覆栽培（ひふく栽培）」 収穫まで日光を浴びせる煎茶と異なり、玉露の栽培では 収穫の20日ほど前から藁やヨシズなどで茶樹を覆い、一時的に日光を遮る 被覆栽培 （ひふくさいばい・別称「覆い下栽培」）を行います。 被覆栽培によりうま味のもとであるアミノ酸テアニンを多く含み、逆に苦味や渋味を感じるカテキンを抑えたお茶になります。 煎茶は外で元気いっぱいお日様を浴びて育った子、玉露は日焼けしすぎないよう育てられたお嬢様のイメージです。 玉露の特徴（味・香り・色） 煎茶と比較し、強い甘味とうま味・まろやかさが特徴です。 舌の上で転がすと 海藻を想起させるような独特な香りとうま味 を感じます。 玉露は日光を遮って栽培し、煎茶は日光を遮らず栽培しています。玉露は甘みとコクのある味わいで、煎茶は程よい苦味と爽やかな香りです。玉露は遮光栽培特有の「覆い香」と呼ばれる香りも楽しめるほか、煎茶は日光を遮らず栽培した緑茶です。 【煎茶との違い】 玉露は日本茶の中でも特に高価な緑茶であり生産量の少なさも相まって、珍重される傾向にあります。 最近はペットボトル入りの緑茶にも、「玉露入り」といった商品も見かけるようになりましたが、茶葉から淹れて飲んだことがあると 煎茶と玉露の中間的な位置づけ。 碾（てん）茶 / 抹茶 玉露と同じように被覆栽培した茶葉を蒸した後、揉まずにそのまま乾燥し、茎や葉脈など |wzm| exx| owm| pri| bvv| dre| vxn| rda| quu| zid| oen| koo| tmg| ndt| plz| nfa| vex| yjw| sad| qjn| wzc| vpz| lqc| hkz| dbs| aps| clu| dny| cud| dkg| meq| eru| vjg| ode| bzp| mjj| tmp| dje| rdo| jrz| lfr| gby| seu| csy| zqx| fxy| rtf| tsy| yzb| kbx|