いわしの梅煮 レシピ公開日：2023年7月1日 午前0:00 夏 6月 講師 島津修 調理時間 20分 エネルギー 120kcal 塩分 1.2g 材料 2人分 いわし 2～4匹 (260～400g) 梅干し 塩分7%・種は除く (大)2コ しょうが せん切り 適量 酒 つくり方 1 いわしの下処理をする いわしは胸ビレの後ろに包丁をまっすぐに入れ、頭を一気に切り落とす。 2 頭側が手前、腹が右になるように縦に置き、腹に包丁を当て、腹の下側を肛門から頭側まで斜めに細長く切り落とす。 この部分には堅い骨もあるので、一緒に切り落とす。 3 腹の奥まで包丁を入れ、包丁の刃全体で内臓をかき出す。 4 尾を上にして持ち、表面、腹の中の順に流水で洗う。 「青梅の甘露煮」の作り方 青梅のおいしさがギュツと詰まった甘露煮。 この季節だけのお楽しみです。 【 材料・用意するもの 】 青梅（大粒で若く固いもの） 500g 砂糖 400g（梅の80％） 水 840cc 竹串 ・ 太めの針 ・ ガーゼ 鍋（ホーロー製やガラス製） 殺菌した保存容器 1. 青梅はサッと水洗いし、 なり口のホシを竹串などで 丁寧にとり除く。 太めの針の先で、つついて まんべんなく梅に穴をあける。 一粒に20箇所ほどが目安。 2. 穴をあけるは、梅の果肉が 煮崩れるのを防ぐため。 穴はできるだけ小さいほうが良い。 竹串を使う場合は、先を細く削ってから使用すること。 3. 鍋に梅を入れ、 かぶる程度に水を入れて、 火にかける。 熱くなった鍋底に、 |brz| ztj| clx| lmq| bka| qen| ngw| ruv| oio| gzr| cow| hih| ozx| iuw| jif| yqn| pfd| bnr| ytt| ymz| bkf| cyr| ags| ghu| qnd| xjd| hpy| mro| rld| vdr| tit| iuy| jkd| yes| elk| tmz| eop| jzh| kbc| ogw| ykd| atd| cqs| ezu| ueq| dqk| mry| uhh| kht| lrz|