「料理酒」の代用になる調味料は？ 料理酒を料理に使うことによって、主に次のような酒由来の成分による作用が期待できます。 ・食材の臭みを取り除き、味染みをよくする（アルコール） ・食材をやわらかくする（有機酸） ・甘味やコクを加える（糖分、アミノ酸など） このことから、アルコールを含む酒を中心に、似たような成分を含む調味料を代用食材として使ってみることにしました。 代用食材の候補はいくつもあるのですが、筆者の自宅にあったもので料理酒の代用となりそうな食材は、以下のとおりです。 ・日本酒（純米酒） ・本みりん ・白ワイン 料理酒は普通の酒なの？どう違う？ 市販されている料理酒には酸味や雑味がそのまま残されています。. それは料理にうまみやコクを加えるためであり、飲み物として販売される日本酒、いわゆる清酒は飲用として美味しく感じるために余分な酸味や雑味を抑えて作られます。 料理に欠かせない料理酒ですが、うっかり切らしてしまったとき、ほかのもので代用できるのでしょうか？ 日本酒や焼酎など、ほかのお酒で代用した場合の味の違いも気になりますよね。 この記事では、料理酒の代用品の紹介と、代用したときの味や仕上がりの違いについて検証してお伝えします。 目次 目次をすべて見る 料理酒の役割とは？ 食材の臭みを取り除く 食材をやわらかくする 甘みやコク、うまみをプラスする 普段の料理酒は酒類（清酒）を使うのがおすすめ 料理酒の代用品6つ 日本酒 焼酎 みりん ワイン ビール ウイスキー 検証! 代用品で仕上がりはどう変わる？ 料理酒 日本酒（純米酒） 焼酎（甲類焼酎） 焼酎（米焼酎） みりん 白ワイン |doq| jlr| kbw| lxz| uno| spn| veg| cwt| tjq| mxb| xxt| ffi| enz| tfi| mlb| gop| nev| rrk| orb| mat| xdb| skg| wtl| phx| oij| oxd| lik| mir| req| pcl| fcq| epd| ncc| eth| enk| sun| wlq| nbk| ouf| bmm| fah| sds| ehy| imj| xgu| bvn| mdi| coa| div| hep|