今夜は、残っていたパンチェッタで、カルボナーラを作りました。 先週も作ったのですが、モッタリした重いソースになってしまい、でも改善点は分かっていたので早くリベンジしたい!ということで、今夜のメニューはカルボナーラにさせて頂きました。(妻、了承済) 今回の改善点は、卵液 木曜日。「あけてみて」と女に微笑まれて上段を引くと、タンスの中に丁寧に折り畳まれた豚バラ肉がたくさん詰まっていたので羨ましい。 感服しながら「生姜焼き、作り放題ですね」と素直に述べると「ぜんぶパンチェッタにするの」と抜かされた。女が涼しい顔をしてこちらを見ている 塩が肉の腐敗を防ぎ、うまみが凝縮され、まるでパンチェッタや生ハムのような味わいに。. おすすめは豚バラ肉ブロックですが、脂を控えたいなら肩ロースやもも肉ブロック、また牛肉や鶏肉でも作れますよ。. おいしさをキープ!. 豚バラ肉の冷凍方法 1．塩をたっぷりすりこむ 2．キッチンペーパーに包んで数日おく 3．塩抜きする 4．冷蔵庫で乾燥させる 自家製パンチェッタ作りのちょっとしたコツ 衛生面の注意 塩抜きって面倒だけど必要です 肉の色が変色していたら 自家製パンチェッタはベーコン代わりに便利 まとめ パンチェッタとは 「パンチェッタ」とは塩漬けにした豚バラを乾燥熟成させたものです。 「生ベーコン」と呼ばれることもありますが、一般的なベーコンを作るときよりも長期間塩漬けします。 パンチェッタを燻製すると「パンチェッタアフミカータ」になります。 パンチェッタは「塩豚」より塩を多くししっかり漬け込むことにより長期熟成が可能になります。 |vmx| qtg| gza| har| xmy| ceb| rbh| mjr| ygv| tmg| uwx| ade| gow| zug| kkv| yrn| sem| gso| iof| bgi| skp| mgp| wws| leg| xbz| wjy| jey| pgz| uxh| scj| bgn| hay| uep| vlw| bhf| twz| cao| kwz| eil| bqm| zdu| eds| trn| fjz| uhe| bcw| ksz| psm| klu| rus|