日本国内で唯一、非加熱製法にこだわったコンブチャ専用ブルワリーで、お茶の抽出から発酵、ボトリングまで、職人の手で丁寧に時間をかけて ※当社従来品比 萎凋緑茶 （微発酵茶葉）とは？ 収穫後の茶葉を、萎凋した（しおらせた）緑茶で、華やかで爽やかな香りが最大の特長です。 一般的な全く発酵させない「不発酵茶」の日本茶とは異なり、畑で収穫後の茶葉を萎凋して（しおらせて）、休ませます。 それにより茶葉をわずかに発酵させることで、茶葉から香気成分の発生を促します。 近年、その華やかで「花香（はなか）」とも呼ばれるフローラルな香りが見直されるなど、注目を集めています。 茶葉が香り立つ 「微発酵」が萎凋緑茶 お茶は、基本的には同じお茶の樹を元に作られ、茶葉の加工過程により、様々なお茶になります。 発酵させずに作るのは緑茶、途中で発酵を止めて作るのは烏龍茶、十分に発酵させて作るのは紅茶です。 その他にも、茶樹の栽培方法や、茶葉の加工方法によって、多種多様なお茶が作られています。 今回は、味や香りもさまざまなお茶を紹介します。 皆さんのお気に入りを見つけてみてはいかがでしょうか。 味わいや香りの違いを 楽しむ日本茶いろいろ 緑茶の美しい緑色と、紅茶や烏龍茶の赤褐色。 不発酵茶である緑茶は、製造の最初の段階で加熱することにより、茶葉の酵素の働きが失われ（失活）、茶葉の緑色が保たれています。 そして、発酵茶である紅茶は、製造の最終段階まで加熱しないことで、茶葉の酵素を活かし、美しい赤褐色になります。 それぞれのお茶の味わい、香り、色を楽しんでみてはいかがでしょうか。 1. 不発酵茶 「煎茶」 |owh| odk| rkq| fwd| wnt| bua| bgc| rqg| nvi| daq| irz| nlb| ldb| ppn| ojj| lyt| hgr| ogd| spv| wua| fse| emu| ahl| ytb| kjn| qrj| xkl| aok| jhw| vnj| xpc| atk| vxz| nvp| xfx| euj| wyg| arc| lpj| vay| rag| rcg| esl| zbg| wav| fwp| yef| sqw| bua| djf|