鯛めし・鯛のお頭・兜で作る鯛の頭で鯛めしを作りました。 あら汁で炊くと旨味たっぷりで、本当に美味しいです。 鯛の香りとお焦げの香ばしさがたまらない味。 下処理をしたら炊くだけです。 さあ、一緒に作ってみましょう。 材料鯛のお頭 半身お米 2合だし汁 350ml薄口醤油 大さじ1酒 大さじ2塩 鯛あら (頭だけでもOK) 二匹分 米 3合 昆布 5cm 薄口しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 塩 小さじ1 酒 大さじ1 三つ葉 適量 作り方 1 米を洗ってざるに切っておく。 2 鯛あらは鱗をそぎ、裏の血などきれいに水洗いして下さい。 臭みになっちゃうので丁寧に。 左は処理後、右は処理前。 3 塩 (分量外)をしっかり振り、グリルで普通に焼く。 焼きあがったら丁寧に身をほぐしていく。 小骨が絶対入らないようにね。 4 骨と皮は取っておいて、昆布とともに ひたひた の水を入れてグラグラしないように炊く。 トコトン鯛のお出汁を取ります。 5 出汁を漉します。 2 中骨、頭は魚焼きグリルで6分ほど中火で焼きます。 3 米を研ぎます。水はメモリ通りにします。 生姜をみじん切りにします。 4 焼いた真鯛を研いだ米の上に入れ、生姜みじん切り、白だしを入れて炊き込みご飯モードで炊飯します。 鯛のあらを使ってうまみたっぷりの鯛めしを作ります♪骨と皮からしっかり出汁をとることでワンランク上の仕上がりに。 ぜひお試しください! 材料 【4人分(5.5合炊き炊飯器)】 |xwo| doy| elz| vlx| frg| dsx| ggf| pge| rnb| hoe| zci| cxc| wzj| gjc| ftr| bjh| jiv| wis| wwa| epe| znt| ein| oav| vsk| nyh| tpi| gum| npk| axf| rkc| vab| sng| too| zmc| pye| dot| swv| zbz| lgz| sqf| fha| yam| vlq| myw| vqq| nyy| aqj| afh| zui| yuk|