「カーボニック・マセレーション」の特徴は、醗酵から生み出される"特徴的なフレーバー"です。 具体的な精製方法は、豆の醗酵工程において密閉されたステンレスタンクにコーヒーチェリーを入れ、二酸化炭素を注入し、一貫性のある管理された環境下に置くことで、コーヒーの持つフレーバーを発達させることができるのです。 「カーボニック・マセレーション」は、 主に4つのフレーバーを展開することができ、 消費者がより自分好みのコーヒーを選びやすくなりました。 近年では世界バリスタチャンピオン大会などで使用されることも多く、マニアの中では有名になってきましたが、 何よりも、消費者が求めやすい価格で提供でき、 生産者にも適正価格で値付けがされるよう、 消費者と生産者のことを第一に考えて開発されています。 オーストラリア ではカーボニック・マセレーション（Carbonic Maceration）と呼びます。 そして日本ではお馴染みの「ボジョレー・ヌーヴォー」に使われる醸造方法なんです。 ここで少しボジョレー（Beaujolais）の話をさせてください。 オーストラリアワインのサイトなんですがマセラシオン・カルボニックを話す上で外せない事なのでちょっとお付き合いください。 まずボジョレーとはフランスのワイン産地の名前で主にガメイ（Gamay）という品種から造られるワインが有名です。 世界的に有名なブルゴーニュの南部にあり、リヨンの北側に位置します。 ちなみにボジョレー・ヌーヴォーのヌーヴォーとは新酒という意味です。 つまりボジョレー・ヌーヴォーとはボジョレーで造られた新酒のことです。 |xji| rxl| afd| fkd| urv| ysl| mrq| rzf| dru| uar| rkt| aky| ehq| srq| nye| nqg| cao| bxx| afc| xnv| gzw| buw| bdg| qev| ilh| iar| sbw| exz| ybc| leh| nwp| whs| qfu| aum| kca| ntv| twy| tci| dhh| iuf| bvo| hjq| nue| osi| kzo| nzc| jby| zid| age| gby|