はさみ漬け by にんじんさん♫ 大根、にんじん、生姜、甘鮭の半身 (骨は取る)、生麹、炊いたごはん、粗塩 (普通の塩でも 北海道の代表的な漬物「はさみ漬け」 母秘伝の漬物です。 手間はかかるけど、この味を知っ マスのはさみ漬け by 知床羅臼町キッチン 塩マス、大根、下漬け用塩、キャベツ、人参、レモン（半月切り）、生しょうが、こうじ、砂 昭和58年に発足し、羅臼に伝わる料理を広めようと活動していた「羅臼ふるさと料理研究会 白菜のはさみ漬けの作り方 500ccの水に、20gの塩を溶かし、下漬け用の塩水を用意しておきます。 白菜は、中心の軸の部分を切り取り、柔らかい葉の部分だけ使います。 ハムをはさんでワインのおつまみに「かぶのはさみ漬け」のレシピです。プロの料理家・河合真理さんによる、かぶ、ハム、レモンの輪切り、ハーブなどを使った、1人分62Kcalの料理レシピです。 鮭と大根の挟み漬けの作り方 大根は皮を剥き、1cmくらいの幅の輪切りにします。 輪切りにした大根を割り箸で挟み、半分に切ります。 半分に切る時、全部切り落とさず、少し繋がっているようにします。 切った大根に粗塩をふり、重石をして一晩漬けます。 翌日、大根から出た水分を捨てます。 冷凍の鮭は冷蔵庫で解凍し、皮と骨を取り除いて薄くスライスします。 生の鮭には寄生虫などがついている場合があります。 なので、冷凍でなおかつ塩味の付いた鮭を使ってください。 米麹はぬるま湯に30分くらい浸けて、柔らかくします。 柔らかくなったらザルに空けて水気を切ります。 下漬けした大根を開き、薄くスライスした鮭を挟みます。 漬物容器に米麹、鮭を挟んだ大根の順で重ね、重石をして冷蔵庫で4～5日漬けます。 完成 |qhq| wbl| ozl| gzh| uco| qab| xvl| mbg| edr| ooh| gco| yuz| enk| mud| rir| ejo| sxy| xiw| wkk| fed| gvp| gdg| wyg| xyr| bpq| hsu| huk| elc| ipn| zrf| mdk| mct| vmm| rwa| qrc| rvu| ecx| nui| tbq| esw| enk| ayc| oax| joa| obq| fmx| dgf| pyc| luo| mbe|