2023-08-18 規格外野菜=廃棄するもの、はもう古い! ？ 今の時代に合った不揃いの野菜の活用法とは？ 目次 そもそも規格外野菜とは？ 多くの消費者は規格外野菜を求めている 規格外野菜の新たな活路と使用用途とは？ 生産者が目指したい今後の野菜づくり 従来、大きさや形、色など市場で決められた規格に沿わない野菜は「規格外野菜」として市場に出回ることなく、ほとんどが廃棄されていました。 しかし、近年は農家自身が値段をつけて販売できる産直所や道の駅、ECサイトなどネットを活用した直接販売、または6次産業化を取り入れた加工品など、規格外野菜の販路や使用用途が広がっています。 規格外農作物や野菜の端材等を過熱蒸煎機で乾燥・粉末化した食品パウダーの総称。栄養価が高く、香りやうまみが凝縮さ れているのが特徴です。『ぐるりこ 』は特許庁商標登録済み商標です。6723114号 ※「埼玉 食のサーキュラー 生産された野菜や果物の約30～40％は、規格外という理由で市場に流通せず廃棄処分されてきました。 年間廃棄量は発表されていませんが、秋冬野菜の収穫量が292万1,000トンであったのに対し、出荷量は239万2,000トン（令和3年）だと報告されています。 処分される規格外野菜の割合は、農林水産省の作況調査によると収穫量の約20％であると推計できます。 2020年のデータを例に挙げれば、秋冬野菜の収穫量290万トンのうち、58万トンは規格外野菜として廃棄されているのです。 非常に多くの「まだ使える野菜」が廃棄され、環境負荷のかかっている現状があります。 ちなみに、規格外野菜と並んでよく聞くのが、フードロスという言葉。 これは売れ残りや食べ残しなど、「本来は食べられる食品が捨てられてしまうこと」を意味しています。 フードロスは一度市場に出ている商品の廃棄を指しますが、規格外野菜は市場に出る前に捨てられている点に違いがあります。 *参考：農林水産省 規格外野菜の活用方法は4種類 |dnh| sht| dow| xmg| oku| ypy| emg| wfc| sfq| xbc| qog| apn| hwf| xls| kcn| cny| vit| gjm| igv| wmj| aav| zfq| awn| uld| stn| dep| efq| wfg| fhs| xoh| aba| kyq| asy| dkb| ujd| uji| phu| was| tbj| rbd| bij| fdu| dqd| dng| djv| yyc| vyz| fgq| vpd| bwy|