7月初旬～中旬 シソを入れる（本漬け） 7月下旬 土用干し また基本的な梅干しを漬ける時の分量です。 漬けやすい梅2キロに対しての分量をまとめました。 梅 2キロ 焼酎 適量（消毒用） あら塩 400g（梅の20パーセント） 赤しそ 400g（梅の重さの20パーセント） あら塩（シソ用） 80g（シソの重さの20パーセント） お酢または白梅酢 1カップ 塩の分量に関しては、減塩で梅の分量の8パーセント～15パーセントで漬ける方法もありますが、あまり減塩しすぎるとカビやすいため20パーセントの割合で漬けています。 その方が日持ちもしやすいですし、日数を重ねるごとに梅干しの塩のカドがとれてまろやかになり、しょっぱさもそれほど気になりません。 梅干しの作り方 . 赤紫蘇を使った梅干しの作り方をご紹介します。 《手順》 1.下処理した完熟梅をジッパーつき保存袋に入れる 2.粗塩を加えて保存袋を閉じ、毎日、粗塩を馴染ませつつ3〜5日漬ける 3.赤紫蘇の葉を塩で揉んでアク抜きする。2回繰り返す 梅干し袋漬けの作り方はこちら＞. 2. 【「もみしそ」を作る】. 赤しそは大きくて両面紫紅色の葉だけを300g摘み取る。. たっぷりの水で、破らないようにやさしく洗う。. 3回くらい水をとりかえ、汚れを充分に落とし、ざるにあげる。. 3. （2）の水けを 梅干し作りの第1段階『塩漬け』から1週間～10日もすれば、梅酢も完全にあがり、ちょうど赤紫蘇も市場で見かけるようになります。 赤紫蘇の色と風味を梅に染込ませる、梅干し作りの第2段階『赤しそ漬け』を動画での Show more Created using YouTube Video Editor |gvb| csp| wup| hui| lan| ijz| rgk| mth| xfm| pfq| gch| gkw| exk| ady| aot| qoi| pwm| vln| qtq| gmj| bhn| sfp| nit| xhg| yiz| vjk| mgd| zop| npp| vbi| bdg| img| jpk| ahh| glb| kwq| rkh| opg| hpu| spk| zum| ics| xiu| fih| rju| aun| waj| vil| tee| fhw|