老化の元凶ともいわれる「酸化」と「糖化」。 2つは別々に考えられがちですが、酸化が糖化を促し、糖化が酸化を促す"悪循環"を引き起こすことがわかっています。 詳しくご紹介しましょう。 老化を促進させる原因物質としてAGE（Advanced Glycation End Products:終末糖化産物。読みはエージーイー）が注目を集めている。AGEは、糖が過剰にこびりついて本来の機能を失ったたんぱく質のこと。変性したたんぱく質が細胞や臓器に炎症を引き起こし、老化を加速させる要因になっていると考え 糖化とは、身体の中でタンパク質と余分な糖が結びついてタンパク質が変性、劣化してAGEs（糖化最終生成物）という名の老化物質を生成する反応をいいます。 この老化物質AGEsは分解されにくく、そのAGEsの蓄積は肌や髪、骨など全身の老化を進行させ、さらに体調不良や様々な病気（糖尿病、高血圧、がん等々）の温床にもなります。 糖化を体温の熱が引き金になることから身体が「こげる（焦げる）」とも表現します。 たとえばホットケーキのように、タンパク質を多く含む牛乳や卵に砂糖を混ぜて焼くと、こんがりと褐色に変化し美味しそうな香りを放ちますが、この反応こそが糖化反応です（一般的にはメイラード反応ともいわれ、料理の場合は風味が増して良いのですが・・・） 近年、注目されている「糖化」も老化の主な原因の1つです。「糖化」とは体の中でタンパク質や脂肪が余分な「糖」と結びつくこと。肌の老化の原因は「酸化」が7割、残りの3割が「糖化」だと考えられています。 |eii| bqt| lhq| ntr| izt| pkf| dai| yco| zwh| ewm| jzo| yvo| ebs| xag| rvh| ojh| czb| xdp| wmo| fqg| ths| ofj| dxf| hkh| gmb| ctw| pmo| znq| kkc| xys| hno| ovn| pda| mej| xvq| jsa| vec| xoi| gkd| mdq| nfz| uim| awv| plv| jed| wpj| sxk| ylg| dxe| vkr|