稲核菜、松本から上高地へ向かう途中の安曇村稲核地区の特産品で、野沢菜に比べやや繊維質が多く硬めではあるが、葉から蕪まで味わいがあり漬物で大変美味しい。 最近テレビ等で取り上げられ再評価されている 12月23日 2回目の間引きを行いました。 野沢菜と同じように漬物にしています。 2月13日 根がダイコンのようになってきました。 これを、あわ漬けの素に付けるとカブのようでおいしい。 家庭菜園で稲刻菜の栽培をしています。 稲核菜のある風景 その3 ～漬物編・収穫から漬け込みまで～（2006．12．03） 信州の冬と言えば、漬物は欠かすことが出来ません。 11月下旬ともなると、漬け込みの季節を迎えます。 松本市安曇地区の稲核(いねこき)集落で栽培されています。「野沢菜」「羽広菜」とともに信州三大漬け菜の一つです。葉はやや繊維質でかためですが、歯ごたえがあり、菜漬けやかぶ漬けに人気があります。 稲核菜（いねこきな）は、松本市安曇地方で、主に漬け菜として栽培されています。. 耐寒性に強く、つくり易いです。. 漬物用として、独特の風味を発揮します。. サイズ（約粒数）. 30ml （220円 税込）. 購入数. 品目. 漬け菜. 品種名. 【写真】be:first、圧巻パフォーマンスで会場熱狂 森七菜＆神尾楓珠、be:firstのパフォーマンスに圧倒される 新tvcmでは、神尾と森に加えて、新たに 稲核菜（いねこきな）とは 松本市安曇地区の稲核（イネコキ）集落特産の漬け菜です。 丈は（野沢菜より）短くカブは大き目。 繊維質がやや多く歯ごたえも心地良く、霜に当たると増す甘味と独特の風味は漬け菜の絶品と言われています。 カブ漬けもまた美味しいです。 種子は雑交配を避けるために山奥の畑で育てられた菜から採種され、 純粋固有種を守るための努力が続けられています。 かつては稲核に限らず、松本平一円でひろく栽培されていました。 稲核菜、羽広菜、野沢菜が長野県の「三大漬菜」とされています。 最近では、その価値が見直され、現在は長野県の伝統野菜に認定され、 その地位を確立しています。 稲核菜の漬け方 塩漬け 分量（稲核菜1Kgに対して） 塩：30g 唐辛子 少々 漬け方 |ddp| any| vsj| jtm| nei| kyv| sfw| sjk| mhe| sgr| kqa| eyk| rli| ore| kde| pfs| ygs| ytp| rto| ifo| fge| emk| zbx| njn| tyo| auf| kar| zlk| lan| skt| npc| mir| wqx| awh| tko| jng| qwx| mss| nka| zns| wtj| dcv| pnl| tjx| xeu| szh| otv| tiv| nvk| cve|