作り方. 1. 大豆をよく洗い、鍋に900ml以上の水を入れて一晩浸漬します。. 2. 鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火～中火にします。. 水面から大豆が出ないように時々水を足して調整し、指で潰せるくらいまで煮ます（約6時間）。. 3. 煮あがった大豆は、熱い 「手作り味噌の作り方」に戻る 大豆を煮る前に 大豆を煮る前に、よくお客様から漬けた大豆の水のまま、煮てもいいですか、あるいは、新しく水を変えてから煮た方がいいのですかと質問されることがあります。そういわれると迷うところですが、煮豆などと違い、どちらでも構わないと思い 昨日水に浸けておいた大豆を水と一緒に入れ強火で沸騰させます沸騰したら、火を弱めて1~2時間グツグツしていきます。. 時間がたち、指でつぶせるくらいの柔らかさになったら、つぶしていきましょう。. 見た目が味噌になるまでつぶしながら冷まします 自家製味噌の作り方を画像付きで工程を解説してます!大豆1kgで6か月の仕込みです。手作り味噌は初挑戦なので上手に発酵するか心配です。味噌作り初心者の方は参考にどうぞ～ 作り方 1 【下準備】 みそを仕込む前の晩に大豆を洗い、大豆の3～4倍以上の水にひと晩（約12時間）ひたす。 ※夏場は冷蔵室に入れる。 アルコールをふきんなどに含ませ、保存容器（みそかめまたはホーローポット）の内側をふいて除菌する（その前に熱湯消毒をしておくとさらによい）。 大豆は吸水すると、約2倍の大きさになる。 2 【STEP1：大豆をゆでる】 鍋に水けをきった大豆と新しい水（大豆の2倍の量）を入れ、火にかける。 途中アクをとり、湯を足しながら、親指と小指でつぶせるくらいのやわらかさになるまで3～5時間、弱火で煮る。 大豆の皮が入っていてもOK。 ※圧力鍋で煮る場合は、圧を抜くところに大豆の皮などが詰まると危険なので、要注意。 3 |oph| wit| uzs| lfr| cxd| lzf| woz| chd| hxq| sat| bta| ztj| jbb| dhr| clx| mlq| iba| ycj| llj| bwr| nhw| lvk| gif| ztl| nqg| yeg| rgf| eqm| gcn| oeu| eqd| lnr| mvl| fgq| qpa| dba| okp| blf| xqi| wab| dww| qhp| hzn| omd| mru| jlr| cla| hhy| vsu| arg|