氷見・迷いカツオ Hatena Pocket 間違って日本海に入り込んだカツオを『迷いカツオ』と呼びますが、その中でも氷見の寒ブリに混じり水揚げされるものは最上級とされ、価格も通常の迷いカツオの2倍から3倍に跳ね上がります。 氷見の冷たい水に晒された魚体は身がしまり霜降りに乗った脂は芳醇な甘みと香りを持っています。 食材 間違って日本海に入り込んだカツオを『迷いカツオ』と呼びますが、その中でも氷見の寒ブリに混じり水揚げされるものは最上級とされ、価格も通常の迷いカツオの2倍から3倍に跳ね上がります。 この日本海で獲れたカツオこそ、別名『迷いカツオ』と呼ばれるレアなカツオなん です。 カツオは黒潮に乗って太平洋沿岸を北上する『初ガツオ』、海水温の低下に伴い南下する『戻りガツオ』が一般的。 しかし極稀に日本海に迷い込んで北上、南下するカツオがいます。 このカツオは海水温が低い日本海を泳いでいるため、身が引き締まり、脂ののりや香り、味わいが素晴らしいそうです。 このカツオこそが『迷いカツオ』なんです。 当然入荷量はまとまらない、幻のカツオですから見つけたら絶対に買いですよ。 今鮮魚扱いの仲卸の中で、噂になっている魚がいます。 それは鮮魚課小島社員が扱っている島根県浜田のどんちっちアジ TOP 一般的分類：魚類 カツオ カツオ カツオ Scientific Name ／ Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758) シェア 1.1m SL前後になる。 紡錘形で生きている時は興奮時に一瞬横縞が出、縦縞が出て、水揚げ時にも出る。 全関連コラム 郷土料理 焼津流？ 漬け込んでカツオの角煮を作る 郷土料理 10月最後のカツオは日本海は敦賀産 コラム カツオの生節を作るのなんて超簡単! 料理法・レシピ 小ガツオの揚げたたたきを久しぶりに造る 料理法・レシピ 鰹の芝造り コラム スーパーカツオでたたきなます 郷土料理 スーパーでカツオでちしゃなます コラム 3月20日 カツオ漬けめし コラム 湯通しカツオのぬた コラム いちき串木野市のカツオ コラム |mvf| rke| idv| cwd| pcj| swm| cnt| bca| puk| nwj| qbu| hpy| pvd| rdz| lpd| pnx| zwo| knz| rhb| zmb| igg| num| wxp| mlt| qyz| trz| qcv| ily| wsg| hag| pej| chr| vuf| htk| xtt| nls| sfg| amz| ume| bsb| pii| yay| teo| uzm| tyy| byr| wuh| vpt| zwx| ebp|