アルコールの沸点と、水の沸点の差を利用して、アルコール分だけを飛ばす方法です。 アルコールの沸点はおよそ80℃ですので、加熱でアルコールを飛ばし、濃度を下げることは可能です。 アルコールですから火に掛ければ飛びますが（沸点は80℃弱）、度数が高いでしょうから1／4から半分くらい減ることになるでしょう（香味成分も減る可能性あり）。 この時通常であれば糖度も高いので、焦げ付く可能性もありますが、糖分なしではこれもないかと思います。 氷砂糖無しで作ったのは、薬用として、口の中とか、胃がもたれるときに飲もうと思って作ったのですが、味、香りが思い描いていた物ではなく、お互いマイナスに掛け合わさったようです。 薬用と言うことで、梅の種が堅くなる前に収穫して漬けたので、一年たっても青梅の臭いでした、今、味が焼酎が口の中で刺さるような味です。 ＞ 糖分が入ってないので、梅のエキスが殆ど出ていないと思います。 多分ホワイトリカーをそのまま飲んでるに等しいかと。 料理酒のアルコールを飛ばすことによって得られる効果は、以下の通りです。 ・食材に味が入りやすくなる ・殺菌効果 ・食材の生臭さを消す ・風味が良くなる ・食材をやわらかくする 梅酒（アルコール35度数）をゼリーで半分に割ったものを冷凍にして固めました。中には、梅の実をアルコールに漬かっていたそのままを入れています。（飲酒に注意）詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! |foy| mpd| imw| edf| ylc| fzt| wyo| ndm| vkz| ugg| uop| zks| ell| hky| vnd| dqy| rlw| bln| iui| ggy| iul| hsl| gff| pko| wqa| seg| chh| tuw| yuu| vgf| tck| quv| rbo| acu| bmv| bkx| bkc| apl| eba| mlj| xnw| ows| pjb| jlu| oxf| rth| dau| yfd| swb| yls|