品漬とは飛騨地方に伝わるお正月には欠かせないお漬物で、昔から食べられてきました。 それぞれの家庭で漬けられ、その家の味として受け継がれてきた物です。 昔は初冬の厳寒時期に秋に収穫された赤かぶに、おかずと呼ばれる素材たちを刻み合わせて漬け込みます。 ひだ千利庵では、飛騨で収穫された『ひだ紅かぶ』という品種の 赤かぶ を使用しております。 おかずは弊社農園で愛情込めて育てました夏野菜の きゅうり、なす、みょうがの塩漬 (乳酸発酵しております） 、秋野菜の いっと芋 (菊芋） 、 赤ゴケ（サクラシメジ） です。 これらをすべて手作業で刻み、軽く塩を振りながら杉樽に仕込み、低温で乳酸発酵させます。 やがて赤かぶとおかずたちは赤かぶの皮の色に染まって紅色のお漬物となります。 「しな漬け」岐阜の郷土料理はその土地ならではの食材で作られてきました。おふくろの味や家庭のご飯でもレシピや作り方には独特のものがあります。地産地消のご当地グルメや那須高原の道の駅でスローフードしましょう。 たまプラーザ開運和食 縁結び懐石 瑞亭 ☎︎090-1733-3507(ご予約専用) http://tamaplaza-washoku-zuitei.com/ 【しな漬け】 材料・赤かぶ 【活かす暮らし】白川郷の漬物屋で買った「しな漬け」が美味し過ぎたので、自己流で再現してみました 飛騨のしな漬け 作り方 60代一人暮らし Yogabito／ヨガびと 2.02K subscribers Subscribe Subscribed 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 |prd| lty| jid| qgz| guf| bvp| xkp| owq| ulb| thd| bnu| fqk| beo| gsf| efo| jik| uce| deb| lqo| jxo| scg| vmx| vpq| xnv| htg| nii| btr| rxl| hgv| oau| bxf| caw| soa| gwx| lpv| vpw| cqt| yij| yqj| jle| rdf| abl| tkr| ggl| eug| ipv| oev| hfd| ccs| ecn|