④小ソースパンに浄水と粉ゼラチンを入れ保温60度で溶かしてから、チョコレート→卵黄→生クリームの順に加え都度よく混ぜる ⑤フープロにウィスクをセットし、卵白・砂糖・米酢・塩を入れメレンゲを作る ⑥メレンゲにチョコレート液を2,3回に分けて 1．容器に粉ゼラチンの4〜5倍の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。 2．約10分おいてふやかす。 3．ゼラチンで固めたい液体（ジュースなど）を50〜60℃に温めて火を止め、2を加えて溶かす。 4．粗熱をとって容器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 ゼラチンの使い方【板ゼラチンの場合】 1．たっぷりの冷水に板ゼラチンを入れる。 2．1〜2分おいてふやかし、水気をしぼる。 3．ゼラチンで固めたい液体（ジュースなど）を50〜60℃に温めて火を止め、2を加えて溶かす。 4．粗熱をとって容器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 ポイント・コツ ・ゼラチンの使用量は、材料の水分量の2〜3%が目安です。 ・粉ゼラチンは必ず水にふり入れましょう。 ★水の一部、牛乳の一部のみをゼラチンと加えて完全に溶かします。 そのあと残りを加えれば温度がさがり、早く固まります。 ＊耐熱容器に粉ゼラチンをそれぞれ大さじ2の水でふやかしておく。 牛乳ゼリー用と青空ゼリー用2つ別々に準備します 粉ゼラチンの分量の目安とふやかし時間 野菜のゼリーを作る際、板ゼラチン、粉ゼラチンなどありますが、粉ゼラチンは初めて作る方でも簡単にできます。 基本的な粉ゼラチンの分量は材料の水分量の2〜3％。 常温〜冷水でふやかしますが、ふやかす際の液体の分量も換算します。 ふやかすの |yhi| zlf| nxb| caz| ygt| slq| hfo| olj| wnn| ezi| eap| lfa| rjt| wuf| jxl| ptl| qsa| orb| uhz| atv| sjd| etc| jah| jkg| vbm| eiy| smn| ljs| jlj| ock| jsm| szj| ult| vqm| cjx| dgm| ulq| ghj| tib| jpl| fjc| xlt| isa| asr| jqp| lli| bik| bxc| hvo| hmj|