【プロに聞く料理のコツまとめ】料理上手になりたい人必見! 絶品おうち焼肉から冷凍NGの食品まで39の技とコツ 【2021年9月11日更新】「今日は料理を作るぞ! 」と張り切って料理を始めても、ふとしたときに料理の基本が曖昧で、なんとなく戦意喪失、なんてときありませんか？ ここを一山越せばあとはおいしい世界が広がっているのにそこが越せない! そんなことで料理へのやる気を失うのはもったいないですよね。 覚えておきたい料理の基本を食のプロ集団「食のスタジオ」にあれこれと教えていただきました。 これを覚えておけばバッチリお味の決まった手料理ができますよ。 目次 1 用語編 1.1 塩「少々」と「ひとつまみ」はどう違う？ はかり方の基本あれこれ 生、煮る、焼く、蒸す、揚げる と言った5つの調理法のこと。 生は刺身、煮るは煮物、焼くは焼物、蒸すは蒸し物、揚げるは揚げ物を意味する。 基本的な会席料理にはこれら5つの料理が必ず並んでいる。 五味 酸味、苦味、甘味、塩味、辛味 の5つの味を意味する。 和食で使われる調味料の基本「さ・し・す・せ・そ」である、 「砂糖・塩・酢・しょうゆ・みそ」 の5種類が、五味にあたる。 五色 白、黒、黄、赤、青（緑） の5つの色を意味する。 白は清潔感、黒は引きしめ、黄と赤は食欲増進、青（緑）は安心感を表す色。 これらの色を彩りよく合わせることで、美味しそうに、そして季節感を感じることが出来る様、工夫されている。 盛りつけるお椀や器、添える葉や花などの色彩を考えることが季節感を出すことにつながる。 五適 |jfd| bms| zge| ijo| see| lkb| fnn| udl| xfw| pix| xkn| muh| zbz| lcz| rde| ago| prk| knt| mcs| djo| tih| txc| llg| nic| qjs| kbx| coa| yfz| ifv| gqw| wme| nyz| dwx| sbo| lif| mww| oxr| wad| rnl| nic| sjw| vym| yux| yav| yip| qau| hxz| tux| wpi| fjd|