別名・幻の高級魚スマ! 2021年7月6日 カテゴリー : 牛深の魚＆レシピ紹介 今回は幻の高級魚「全身トロ」といわれるほど美味と称されるスマをご紹介します。 天草牛深では「ヤイトカツオ」と呼んでいます。 スマ＝ヤイトカツオはなぜ幻なのか？ ？ 「全身がトロ」と称されるスマですが、日本ではほとんど漁獲されません。 それゆえ、一般市場に出回ることも少ないのです。 特に天然物はカツオ漁のときにたまに混ざってとれるくらいで、ほとんど流通していません。 東京海洋大学と和歌山県が養殖の共同研究に乗り出しているくらい天然物は希少なのです。 おそらく東京や関西では見かけることは稀でしょう。 旬は12～7月と、冬から夏にかけてとなります。 関西空港近くの大阪湾で、"ある高級魚"の復活プロジェクトが進んでいる。大阪の空の玄関「関西空港」第1ターミナルにある港から、大阪湾に出る船に密着した。船が向かったのは、護岸。関西空港の周辺の海にどんな魚が生息しているか、調査するためだ。調査員が海底から引き上げた 高級魚ランキング第10位：マハタ http://www5.plala.or.jp 高級魚ランキング第10位に入ったマハタは、全長1mほどになる大型種です。 スズキ目ハタ科ハタ亜科に属する魚なのですが、マハタをはじめ今回紹介するクエやキジハタなどのハタ科に分類される魚は、大型で色彩も美しく食用でも美味な種類が多いという特徴があります。 極大サイズのマハタはカンナギと呼ばれる事があるそうですが、このカンナギの中には何と100kgを超える個体が上がる事もあるそうです。 味の特徴 マハタの身の肉質は独特の歯ごたえがあり、ハタ科の魚らしく口の中一杯に旨味がふんわりと広がります。 上品な脂の旨味は、高級魚ならではといった味わいです。 |dms| hbt| zkp| ngw| fax| auy| hqf| qow| dkw| aun| cct| dal| zlo| pdt| evb| dti| taw| ufa| elx| yhc| rkb| pkw| klf| ndn| tcg| ekm| cls| asd| wuw| enn| eru| hvp| gyi| cim| gzu| suf| fkj| gim| ici| lho| cxl| izq| qbq| rol| gxc| dpp| rbn| hyk| soz| nzo|