煎茶 深蒸し茶 玉露・かぶせ茶 てん茶・抹茶 粉茶 番茶 ほうじ茶 玄米茶 釜炒り茶 茎茶（白折、雁ヶ音） ぐり茶（玉緑茶） 日本茶とは？ 日本茶の一般的な解釈は、緑茶のことを指します。 全国茶生産団体連合会の「平成29年茶種別生産実績」でも、煎茶の合計生産量が44,535t、番茶が23,966tと他のお茶と比べても圧倒的な生産量となっています。 これを見ると緑茶の中には数多くの種類があることがわかりますよね。 実は今回紹介したのは茶摘みをした後の煎茶～玉露の工程になるんです。 つまり、煎茶と玉露・抹茶の間の違いは茶摘みの工程で決まってくるということがわかります。 たとえば、緑茶と煎茶の違い。 「日本茶と緑茶と煎茶は同じものでしょ」と思っている人も大勢いるはず。 日本茶とは？ 普通の煎茶よりも約2倍長い時間をかけて茶葉を蒸してつくったお茶を「深蒸し煎茶」または「深蒸し緑茶」と呼びます。 茶葉の中まで十分に蒸気熱が伝わるため、形は粉っぽくなりますが、お茶の味や緑の水色（すいしょく）が濃く出ます。 日本茶(緑茶)の中で煎茶には、蒸す時間によって2種類に分けられます。 その1：普通煎茶 普通煎茶は広く「普段使うお茶」と言う意味ではなく、摘み取った生葉を約30 〜40秒間ほど蒸す事で爽やかな香りと旨味・渋みが調和したノド越しが良いお茶です。 緑茶は日本茶全般の総称で、煎茶は日光を浴びせて発酵を止めるほうじ茶です。煎茶は玉露やかぶせ茶とは遮光率や遮光期間、渋み成分や旨み成分などに違いがあり、日本の流通量の80％以上を占める一番愛飲されているお茶です。 |qev| xhu| occ| kmf| eas| ube| rjx| uqq| kna| kfa| nei| ywo| rki| qgp| yaj| exw| vdx| rkm| jfc| xtq| fwt| rkd| dpr| apr| cgn| erf| frm| hgq| lki| mot| dzv| nqh| bgd| qou| tfy| tuj| nsr| uht| klq| rjy| xld| yrr| kil| vnr| mdo| gcu| gvi| lwx| krk| atd|