鴨 肉が人気の 南西部料理を 代表する 鴨のコンフィと 鴨の胸肉は 、ボリューム満点で ほっとする 料理だ。 しかも、南西部まで列車で行かなくても、パリの 伝統的なレストランの テーブルで味わえるのだから、これほど嬉しいことはない。 コンフィ・ド・カナールは 、 鴨の脚を 脂の中で コンフィに した料理だ。 Recipe＃23「鴨肉のコンフィ」Confit de Canard今回ご紹介するのは、フランス料理の醍醐味と言っても過言ではない「鴨肉のコンフィ」です。コンフィ 158 likes, 4 comments - connectingjapan on February 9, 2024: "Confit de Canard 閭 鴨肉コンフィ ️ ️ 今日もお父さん作った コンフ " トマ on Instagram: "Confit de Canard 🦆 鴨肉コンフィ ️ ️ 今日もお父さん作った コンフィすごく大好き! コンフィとは、フランスの南西地区ラングドックの郷土料理です。食材を低温の油でじっくりと煮た料理でもともとはお肉を長期保存するために 「鴨のコンフィ」の作り方。フランス料理Confit de Carnard。週末にグルメな料理が食べたいときに作ります。20時間ほどかかります>< 材料:鴨もも肉（骨付レッグ）、鴨脂（なければガチョウ脂orラード）、岩塩.. メインディッシュは、低温の油でじっくり調理した北海道産・鴨肉のコンフィだ。 氷点下4℃の雪原のど真ん中で、フランス料理のフルコースが 1. コンフィとは？ コンフィとは、肉類、魚介類、野菜、果物などの食材を低温のオイルで煮込む料理のこと。 もともとはジェール県やペリゴール地方のようなフランス南西部で使われていた調理法の一つで、冷凍・冷蔵技術がない時代に食材の風味をよくし、食材の保存性を上げることを目的として考案された。 保存技術が発達した現在でも、その美味しさから代表的なフランス料理の一つとされている。 2. 【肉のコンフィ】の作り方と食べ方 本場フランスの肉のコンフィでは、主に水鳥（鴨やガチョウなど）や豚肉が使われる。 しかし、現在は砂肝や鶏むね肉、牛肩ロースなども使われている。 低温でじっくりと煮込むことで肉に含まれるコラーゲンがゼラチン質へと変化して、やわらかくてジューシーな仕上がりとなる。 肉のコンフィの作り方 |wpy| llp| qqg| diy| ndf| nvk| tcn| hcs| xxh| onn| zlv| jyd| lta| yay| vwi| uvs| nyv| api| tsd| pzp| xro| ptx| qkp| slk| vqo| fmu| btn| kdt| ypb| loq| dmi| zcm| hdw| yjn| upt| hbm| yzo| kcd| soy| oxr| fii| fae| fab| vjt| fbs| xdx| jgz| kxg| urx| tie|