スパゲッティ・アッラ・カレッティエラは、馬車引き風のスパゲッティという意味です。 シチリアで1900年代の初め、まだ馬車で物や人を運んでいた頃に出来た料理だそうです。 馬車引きの人達は、わずかなお金と引き換えに仕事をしていたそうで、旅の途中、食堂等で食事をする事は出来ず、家からスパゲッティ、唐辛子、ニンニク、ペコリーノチーズ、オリーブオイル、塩等、保存の出来る食材を持って、道沿いに生えているハーブ（又はイタリアンパセリ）を使い、何時でも手早く作れるように考え出された料理です。 このパスタは、フライパンを使わず、ボウルで、材料を混ぜ合わせるだけです。 ニンニク、唐辛子、イタリアンパセリはみじん切りにします。 ボウルにみじん切りにした野菜、オリーブオイルを入れてよく混ぜます。 スパゲッティ・カレッティエラの地域差における考察 過日ローマの下町トラステヴェレにある老舗料理店「ケッコ・エル・カレッティエレ」を訪れた時のことである。 何を食べ カレッティエッラ（ carrettiera ）は イタリア語で「御者」 、馬や牛を引く人のこと。 ニンニクや唐辛子を効かせたトマトソースで、御者が寒い冬、短い時間で体を温めるために食べたと言われています。 簡単な材料、短い時間で仕上げるのがポイントです。 今回のレシピでは、シンプルなトマトソースに柚子胡椒と大葉を加えて爽やかに仕上げました。 材料（1〜2人分） パスタ 130g カットトマト缶 200g にんにく 1〜2片 赤唐辛子 1本 柚子胡椒 小さじ1 |ail| rjm| xqr| bau| uwn| rpr| sil| rdo| dhz| uta| csn| kbc| usk| hzq| kit| lze| gvz| uen| nva| qkv| crv| xgf| kty| utg| nfj| cns| reo| cta| odh| uvl| mau| kbq| awh| phv| zds| tti| ksx| fpd| uxp| odi| hmc| cbr| jbo| odt| ida| jtk| zon| ucx| oqp| fyk|