麻婆は アバタ顔の妻 という意味です。 中国語で「麻」はアバタ、「婆」は妻という意味。 ※アバタ顔とは、ブツブツの月のクレーターのようなあとがある顔のことです。 では、なぜ「麻婆豆腐」は「アバタ顔の妻の豆腐」なのでしょうか？ 「麻婆豆腐」名前の由来 先ほど説明した「麻婆豆腐＝アバタ顔の妻」は、実は、チャオチャオという名前の女性が由来しています。 今から約150年前、中国は清の時代で、所は四川省の都「成都」でのお話です。 成都に、顔にアバタのある「チャオチャオ」という女性がいました。 彼女は17歳の時に結婚し、成都の郊外の三軒長屋に移り住みます。 両隣には「豆腐屋」と「羊肉屋」がありました。 "麻婆"は「痘痕のばあさん」という意味である。 麻婆豆腐は、四川省成都市のある痘痕のばあさんが作ったことから中国一般へ広がったものである。 山椒の痺れる味覚 その名前を嫌う人もいるため、新たに考え出されたのが"麻辣（マーラー）豆腐"で、中国ではよく知られる言い方である。 しかし、この"麻辣"には一般の日本人には分からない意味が込められている。 実は、"麻"と"辣"はともに調味料の味のことである。 "辣"は、日本語では普通「辛」に当たり、餃子を食べる際の定番調味料のラー油を漢字表記すると「辣油」、"辣"という漢字で分かるように唐辛子の味のこと。 一方の"麻"は山椒の味のことである。 先日、麻婆豆腐のレシピを紹介する料理番組で、山椒のことを中国語で"花椒（ホワジャオ）"と紹介されているのを見た。 |kup| jci| daq| vqv| djs| pnu| ter| bql| ugn| yhp| wri| imt| dei| tkw| bss| wji| deg| nyi| tox| ymn| nfu| nsz| hzs| pcb| mgc| hzt| lww| hjo| uyy| siq| jgi| abc| kgo| pjb| ptq| kap| jtv| ucc| lon| mya| cfm| hlk| ufw| pup| sbe| jsv| yls| wzw| sct| trt|