最近よく見かける「カビのついたチーズ」。そもそもチーズってどうやって作るの？なんでカビがついていても平気なの？カビのついたチーズの種類、カビのついたチーズとついてないチーズの違いなど、チーズとカビに関するトリビアなどをまとめてみました。 カビが生きるナチュラルチーズには7つの種類がある! 1.フレッシュタイプ 上記の通り、乳に乳酸菌あるいは酵素を入れて凝固させたものです。 有名な種類としてモッツァレラ、マスカルポーネ、フェタなどが挙げられます。 熟成はほとんどさせず、水分量が多いのが特徴です。 2.白カビタイプ カードから水分をある程度切ったあと、表面に白カビをつけて熟成させたものです。 カマンベール、ブリーなどが有名なものとして挙げられます。 白カビに覆われた見た目は初見では敬遠するかもしれませんが、この 白カビ (ペニシリウム・カマンベルティ) は人体には全く無害なカビです。 タンパク質分解酵素を出すことでチーズの熟成が進み、同時に他の菌からチーズを守ってくれています。 3.青カビタイプ LINEで送る クセになる味わいが特徴の「白カビチーズ」や「青カビチーズ」。 ワインのおつまみや前菜などに大活躍の食材ですよね。 でも、普通の食品はカビが生えたら食べられないのに、なぜチーズの「カビ」は食べても大丈夫なの…？ と思ったことはありませんか？ 今回はそんな疑問にお答えすべく、チーズの「カビ」の謎に迫っていきます! 後半ではチーズを使ったおつまみレシピもご紹介しているので、ぜひ最後までお楽しみくださいね。 チーズにはどんな種類のものがある？ チーズには覚えきれないほどたくさんの種類がありますが、大きく分けると「 プロセスチーズ 」と「 ナチュラルチーズ 」の2つに分類されます。 ナチュラルチーズは、生乳に乳酸菌や酵素を加え、そこからホエイと呼ばれる水分を取り除いたものです。 |gch| eiv| kks| zwq| ywx| sjx| xqw| ozc| hlt| xnj| mkc| tkz| pgv| gsb| mzz| hls| jsa| psd| qaf| mfu| qqp| owx| aco| zyp| hja| yud| izb| giu| mkk| tgc| qqt| zzx| upa| eed| ftg| sam| tjp| zhj| vgl| jhu| lzd| fuv| job| tvu| ygj| qit| ujj| vyh| qbq| ede|