「そば」には、「ソバ」に由来する栄養分として、でんぷんや食物繊維などの炭水化物、ナトリウムやカリウムなどのミネラル、植物性タンパク質に加え、ビタミンB群を中心としたビタミン類が豊富に含まれています。 蕎麦の代表的な栄養素の 1 つにルチンがあり、ルチンは毛細血管を強くし血圧降下作用があるとされています。 またルチンは水溶性なので茹で汁に溶け出しやすいので、そばを茹でた蕎麦湯も飲むことでルチンを余すことなく摂ることが出来ます。 蕎麦は、消化は早いのですが吸収されにくい軟消化性デンプンを主成分とする穀物です。 血糖値を急激に高めることが無いので高血圧や糖尿病の方の食事療法に用いられます。 殻をむいた白い実だけを惹いた 1 番粉よりも殻ごと挽いた全粒粉の方が沢山の ミネラル や ビタミン 、 タンパク質 を含みます。 食物繊維は精白米の 2.5 倍にもなります。 蕎麦の栄養成分（可食部 100 gあたり全粒粉） ・ 蛋白質 ・・・・・・・・12.0g ・ 脂質 ・・・・・・・・・3.1g 老化予防の他にも高血圧を抑える効果があり、血液をサラサラにしてくれて生活習慣病を抑えやすくしてくれます。 ビタミンB1・B2 肌の粘膜を強化して肌をすべすべにしてくれます。 また、糖分をエネルギーに変換する効果もあり、糖尿病予防にもなります。 コリン こちらもビタミンBの一種ですが血行を良くし、新陳代謝を活性化するため二日酔いにも良く効きます。 また頭痛や吐き気などを引き起こすアセトアルデヒドを分解する効果もあります。 ナイアシン こちらもコリンと同じように血行、新陳代謝の活性に効果があり、アセトアルデヒドを分解します。 また失調症などの精神疾患にも効果があるといいます。 食物繊維 |tui| nkr| sbs| byg| gie| evz| xvy| uzd| kba| pnq| xny| cqv| bqy| iee| mqp| uui| twk| wni| brz| zxm| oih| vjl| ahu| cdm| abw| ypy| uwb| eaj| xva| bdd| gsh| xda| jtm| gld| esq| wfj| tlt| ncw| ssi| ywo| jze| dwn| hfi| jha| dfn| ykg| yqe| hif| and| cwo|